美食紅綠燈健康吃熱量不上身

更新日期: 2008/04/10 04:09

〔記者楊國棠嘉義報導〕台灣各地夜市有好玩的又有好吃的，面對美食往往不自覺吃下過多熱量，大林慈濟醫院營養師提醒怕胖或有慢性病的民眾，可以參考「食物紅綠燈」來選擇小吃，均衡攝食六大類食物。

大林慈濟醫院營養師盧冠琪表示，成人一天之內所需的營養分包括五穀根莖類（三到六碗）、蔬菜類（三碗）、水果類（二碗）、蛋豆魚肉類（四到六碗）、奶類（一到二杯）、油脂類（二到三湯匙），六大類食物都攝取，就能獲得均衡營養。

許多人喜歡逛夜市，面對美食誘惑，實在是考驗與掙扎，針對減重及患有慢性病的民眾，盧冠琪建議參考「食物紅綠燈」來選擇小吃。

其中「綠燈食物」含豐富營養素，可促進健康，是新鮮、天然、原味的食品，如陽春麵、鍋燒麵、新鮮水果、不加糖飲料等。

「黃燈食物」營養豐富，但熱量或油、糖稍高，僅適合偶爾選用，如炒麵、炒米粉、純果汁、甜豆花等。

「紅燈食物」只有熱量，營養素少，高油、高糖，調味、加工複雜，如鹽酥雞、薯條、臭豆腐、冰淇淋、加糖飲料、香腸、熱狗。

此外，調味醬料也要酌量，高糖高鹽的食物會讓細胞呈脫水狀態，飲料補充可選擇不加糖的木瓜牛奶、胡蘿蔔汁、綜合蔬果汁或白開水等。

還要特別記住，逛完夜巿品嘗美食後，別馬上睡覺，因為晚間活動量少，宜於進食後過兩個小時再睡覺，以免身體吸收過多食物能量。

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台長：落葉之楓

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