☆★風吹向落葉。隨風飄落的楓葉。學習的園地-落葉之楓的新聞台★☆ 秋天的風，吹落了楓葉，楓葉隨著時光，再次轉換，再次生長，也再次成長；落的點在哪，楓葉也都已經無所謂了，能自我創作就已經是一個歡喜的地方了，此窩是放置創作以及日後的心情點滴；感謝您的到來和品文，留個言但請勿留下太多的廣告，感恩您! 《忙碌之時便不常上格，感謝指教》註：請不要在本新聞台留言裡，張貼推銷或廣告，謝謝！

7愛的鼓勵 2訂閱站台

【生活健康你我他】聰明吃番茄 吃出營養健康
2008/04/28 
【元氣周報／記者陳惠惠、魏忻忻／報導】
 
1.愈紅愈好：番茄有、黃、青等顏色，愈紅愈好，茄紅素含量愈多。

2.加熱吃比生吃好：破壞細胞壁，使茄紅素釋放更多。由於茄紅素是一種對熱穩定的抗氧化成分，不用擔心會因為加熱而破壞。

3.不要去皮：外皮的茄紅素多於果實，愈紅的番茄，外皮茄紅素愈多，可能是果實的兩到三倍。

4.想生吃 建議飯後：如果想要生吃蕃茄，飯後吃比空腹吃好，因為用餐時通常會食用肉類或油脂，飯後吃番茄，人體對茄紅素的吸收力比空腹時更佳。

5.烹調番茄最好用油：也和茄紅素屬於脂溶性有關，所以烹調時最好和油脂一起，可提高二至三倍的吸收率，番茄炒蛋、乳酪烤番茄、番茄炒牛肉等都是不錯的料理方式，可以在番茄蛋花中加幾滴油。

6.補充番茄製品：市面上番茄製品不少，如番茄汁、番茄醬及番茄糊等，這些製品也都含有茄紅素，如果沒有機會吃太多新鮮番茄，也可以利用番茄製品補充，這些製品含鈉量高，高血壓者不宜食用太多。

7.盡早吃完：茄紅素有抗氧化效果，但遇到空氣也容易氧化，建議不論是烹煮後的番茄還是開罐的番茄汁，都應該盡早吃完。

（資料來源／長庚講師蕭千祐、振興營養師林孟瑜、屏科大教授葉信平；整理製表／記者魏忻忻）

【2008/04/28 元氣周報】
 
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++