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《紅麴》紅麴加持 食品大翻身
2008/05/21 
【元氣周報／記者姜炫煥、陳惠惠／報導】
 
宜蘭的紅麴香腸、三星鄉卜肉、紅露酒，都因紅麴加持而大受歡迎。（記者姜炫煥、陳惠惠／攝影）
 
在養生掛帥時代裡，紅麴正如它一身的艷紅，成為名副其實的「紅不讓」。食品只要加入紅麴，立即搖身變為養生食品。

宜蘭酒廠 打造紅麴大街

兩年前，宜蘭酒廠打出「紅麴故鄉在宜蘭」口號，將紅麴廣泛運用在多種食品上，塑造出許多紅麴養生食品新形象。台北縣政府也推出「樹林紅麴文化節」，推廣紅麴的地方，愈來愈多，加入紅麴的食品也日益增加。

「食物裡加入紅麴，不僅變得養生，味道獨特，還充滿大紅喜氣，賣相更佳。」率先提倡紅麴產製品，讓宜蘭酒廠起死回生的廠長王武憲說，宜蘭酒廠正打造一條「紅麴大街」，將來要擴大為一個紅麴特區，販售各種紅麴食品，希望紅麴產製食品，成為宜蘭縣的特色，想吃紅麴產製食品者，到宜蘭就對了。

香腸冰棒…連蛋糕也紅麴

 
宜蘭的紅麴香腸、三星鄉卜肉、紅露酒，都因紅麴加持而大受歡迎。（記者姜炫煥、陳惠惠／攝影）
 
在紅麴的故鄉──宜蘭，到處可看到加入紅麴的食物，如紅麴香腸、紅麴冰棒、紅麴魷魚、紅麴卜肉、紅麴春捲、紅麴甜粿、紅麴雞肉、紅麴豬肉等等，不勝枚舉。宜蘭的各大飯店餐廳，也紛紛推出紅麴養生餐，連前陣子母親節，也有麵包店大賣紅麴母親節蛋糕。

除了食物，台灣最本土的紅露酒，就是宜蘭酒廠以紅麴菌所生產，去年，酒廠重新包裝傳統的老紅露酒，變成炙手可熱的宜蘭縣「縣酒」，徹底改變國人對紅露酒的印象。

紅麴的故鄉 為何在宜蘭

相傳，明末鄭成功偏安台灣時，追隨者將紅麴帶到台灣，並在宜蘭落腳。此兩年前，宜蘭酒廠打出「宜蘭——紅麴的故鄉」口號，將紅麴加入各式各樣的食品，廣泛運用頗受歡迎。宜蘭酒廠也因此挽回瀕臨關廠的命運，再創新的商機，如今每年還增加逾十億產值。

【2008/05/19 元氣周報】
 
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