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【藝文賞析】神奇地瓜◎黃昌彬
 
 刊載日期：2008-07-16  
 

 地瓜，神奇的根莖類植物，蘊含豐富澱粉、纖維及礦物質，提供人們不可或缺的養分，是喜愛大魚大肉民眾最佳的排毒嶺瑪鵅C根據醫學報告，吃地瓜對膽固醇過高患者亦有助益。
常聽家中長輩及師長分享，在物質匱乏的日據時代，市井小民沒錢買白米或擬吃米飯，只能混用地瓜簽煮（稀）飯，或純粹吃地瓜。也難怪地瓜會被稱為「活命菜」了，畢竟它曾經陪著人們渡過艱苦的歲月。
時代轉變了，現今地瓜身價水漲船高。街上小販沿街叫賣的烤地瓜，秤斤論兩販售，一台斤索價約新台幣八十元。不過，人間美味是無法用錢衡量的，香噴噴、熱騰騰的烤地瓜，仍擄獲了釵h饕客的胃，掏出腰包論斤購買。
地瓜品系繁多，最為人所周知的，莫過於鮮黃色及紫色品種的地瓜。剝開香氣氤氳的烤熟地瓜，色香味俱全，挑逗人們味蕾，刺激唾液分泌。當然，地瓜的孕恔暀ㄥ韟飽A整株地瓜，連莖葉帶根，皆可食用，完全不浪費，是造物主神奇的創作。
兒時，筆者調皮異常，常與街坊鄰居結伴，趁著農忙之際偷偷溜進地瓜園，挖掘地瓜，遊戲取樂，並將「戰利品」悉數帶回，或在田野一隅堆起土灶，用土法煉鋼撇步，覆誘W沙土，用燒烤餘熱燜熟地瓜，不需現代人烤肉必備的「鋁箔紙」，既環保又方便。
只是，同儕們將快樂建築在他人的痛苦之上，常換得瓜農一頓臭罵，到校興師問罪或來家裡告狀，結果可想而知，免不了一陣體罰教訓。但玩興仍濃，三不五時還會再到地瓜田裡「動手腳」一番。
雖已為人父母，但我對地瓜的熱愛絲毫不減當年。不知是否為遺傳因素，家裡的兩名年幼愛女，也偏愛吃地瓜，或閉O看老爸我經常以地瓜佐尷瑤t故吧！「身教」果然重於言教。
外食曙U的炸地瓜，或者各速食店販售的油炸蕃薯，都是小女們的最愛，遠遠勝過馬鈴薯片（條）的誘惑。她們經常把一大包炸地瓜條當成正嬤犮峞A沒辦法，只怪地瓜滋味太迷人了。
家住台中市的姑姑，長年吃齋念佛，日前她帶回幾盒名產「地瓜燒」，讓家人口水直流，垂涎不已。不僅太太小孩喜愛，祖父祖母一口接一口，就連我也在盒中搜尋地瓜碎屑。它的滋味太甜美了，被切成一小片的地瓜，內層果肉塗抹上一層類似奶油的白色膏狀物，並淋上若干芝麻，連皮帶肉，一起烘焙燒烤，不油不膩，入口即化，讓人吃了還想再吃，那怕已經飽壑@頓的肚子撐著在抗議呀！
小小地瓜，蘊含無盡生命力與兒時聯想。在我眼裡，它是珍饈，千金不換。※
 
 
來源：更生日報
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