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食物中毒 餐廳、學校最多

【聯合報╱記者陳惠惠／台北報導】 2008.07.17 02:50 am

暑假期間外出旅遊、用餐機會增加，小心細菌跟著食物一起下肚。衛生署昨天公布今年上半年食物中毒案件，最常食物中毒的場所是餐廳，占了近四成六，其次則是學校，比率約為兩成。 衛生署統計顯示，今年1到6月國內食物中毒案件已有133件，以細菌性中毒最多，包括腸炎弧菌、金黃色葡萄球、沙門氏桿菌跟仙人掌菌等。衛生署食品衛生處副處長謝定宏說，每年5月到10月 ，食物中毒案件明顯高於其他月分，高溫多濕的環境很適合各種微生物繁殖，稍有不慎，就會發生食物中毒。 衛生署初步分析之後發現，最常發生食物中毒的場合是餐廳，占了61件，其次為學校，有26件，第三位則是自宅，也有19件。 有趣的是，一般人認為衛生條件可能較差的攤販，衛生署今年至今只接獲2件。謝定宏推測，可能是因為絕大部分攤販都供應熟食，加上攤販生意規模不比餐廳，食材儲存量較少，往往當天就賣完，加上到攤販買食物的民眾幾乎都不是聚集性，就算吃下肚後感到不適，也很少通報。 謝定宏提醒，腸炎弧菌會躲在水產品、魚貝類當中，生食時很容易吞下肚，熟食便當一旦儲存不當，或料理廚師傷口帶菌，可能暗藏金黃色葡萄球菌。 他提醒，生米的保存也要特別留意，濕熱的儲存環境會助長仙人掌菌滋生，一旦穀類裡帶子芽孢，烹煮過程裡不易殺死，食用後很可能出現腹痛、嘔吐等症狀，最好將米存放密閉、不透水的塑膠盒裡，記得加蓋後放置在距離地面跟牆面5到10公分處。 【2008/07/17 聯合報】@ http://udn.com/

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