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青少年牛奶當水喝 鈣質恐流失

【台灣新生報╱記者蔡清欽／台南報導】 2008.09.09 08:36 am

牛奶富含蛋白質及鈣質，對發育中的青少年很重要，不僅擁有高品質的蛋白質，牛奶的含鈣也很豐富又好吸收，但成大醫院營養部主任郭素娥建議青少年莫把牛奶當水喝，喝了過多的牛奶，雖說能攝取大量蛋白質，卻會代謝出酸性物質，反而造成鈣的流失，且可能會影響腎臟功能。 郭素娥指出，牛奶對發育中的青少年很重要，但一天兩杯共五百ＣＣ的牛奶，可提供五百毫克的鈣，已接近青少年一天所需的一半，若只是為了增加「骨本」，大量喝牛奶反而是不對的，因為過量牛奶吸收的蛋白質，而組成蛋白質的胺基酸含有硫、氮等元素，會在身體代謝出酸性代謝物，不只造成鈣質流失，還會透過腎臟排泄，長久下來可能影響腎臟功能。郭素娥指出，青春期的少年家因為發育成長的關係，食慾也變好，經常有很多機會吃到大魚大肉，攝取過多的蛋白質，以一份大骨腿加滷蛋的便當，蛋白質就高達五、六份，加上肉類、內臟及加工食品、休閒食品及飲料，會增加磷的攝取，從而影響到鈣質的吸收。因此，要吸收足夠的所需鈣質，必須同時控制蛋白質等的攝取量。 她說，對於吃素的青少年，或許多喝杯牛奶並不會有過量的問題，反而會是蛋白質的重要來源。如果是一般飲食的青少年想要多喝杯牛奶，就應該考慮要「食物代換」，少吃一些肉。 郭素娥說，牛奶有全脂和低脂的分別，三歲以下的兒童，應少喝或不喝低脂或脫脂牛奶，只有全脂牛奶才能提供兒童濃縮熱量的來源；若是八歲以上兒童有肥胖現象，就得少喝全脂牛奶了，以免太增加小朋友的分量。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】 【2008/09/09 台灣新生報】@ http://udn.com/

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