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【歷史文化】縱橫古今《秋節食話》月餅選購及保存 
 
  2008/9/9 | 作者：王坤
 
  沒有月餅的中秋節，算不上是圓滿的佳節。但是，你知道該怎樣選購月餅嗎？

一、看品牌，盡量選擇有牌子、老字號的產品。

二、看商標，買生產標示規範齊全的月餅。

三、看生產日期和保存期限，檢查包裝是否完整。

四、看月餅表面是否有明顯的油膩感、色澤是否均勻、花紋是否清晰，是否有焦糊和發霉現象。新製作的月餅色澤鮮亮，外表油亮，口感綿軟。陳舊劣質的月餅色澤不正，暗淡不亮，口感乾柴。

另外，有的月餅看起來發污，原因是使用的油不好，可能用了劣質油。

五、聞月餅是否有油脂腐敗的味道。六、月餅切開後要注意觀看皮的厚度，正常的月餅厚度應在四公分左右。秋後的農曆八月，氣溫仍然偏高，月餅的含水量多，容易腐敗變質，要注意保存問題。

月餅有硬式與軟式兩大類，選購時應依風味愛好選擇，數量不宜多。如果想饋送遠方親朋好友，最好選擇硬式月餅。因為這類月餅餡少，含水量低，較不易因氣溫高而腐敗變質。

一時食用不完時，可將月餅放入夾鏈袋、或糕點盒內，置於冰箱保存；軟式月餅則要放在通風處，也可保存十天左右。

（四之二）
 

 

 

來源：人間福報
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