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【生活健康你我他】防高血脂要限蛋 2天吃1顆就好
2008年11月29日蘋果日報
近年頻傳青壯年突發心肌梗塞猝死的案例，台大醫院心臟內科醫師何奕倫分析猝死有三部曲：膽固醇過高成為高血脂、血脂累積使血管硬化、硬化的血管因耐不住壓力而破裂，最後導致心肌梗塞而猝死，他表示美國心臟學會建議，1天攝取的總膽固醇量是300毫克，大約1顆蛋就達到攝取限量值，加上肥肉、內臟、炸物也富含膽固醇，一整天累積下來就超量了，因此建議最好控制2天吃1顆蛋就好。
北醫附醫營養室主任蘇秀悅指出，蛋的膽固醇主要來自蛋黃，許多人早餐愛吃三明治或蛋餅，1天下來很容易攝取過量膽固醇，不妨多換口味，控制1周只吃3個蛋黃較健康。

吃1顆蛋就達限量值
蘇秀悅營養師指出，若以1天膽固醇攝取限量300毫克來看，1個蛋黃的膽固醇含量就達250毫克，民眾常常在早餐時，就吃完了當天的限量，加上外食容易攝取肥肉、內臟，炸物以及精製烘培糕餅也是常見的點心，累積下來體內膽固醇過量導致血脂過高。
台灣動脈硬化暨血管病醫學會昨(28)日發表一項針對科技園區工作者的血脂調查，發現近9成的人每天外食，甚至高達6成三餐都外食，加上他們工作壓力大、作息不正常，若不改善血脂異常的狀況，10年後就有提早爆血管的風險。

燕麥 豆漿可降膽固醇
蘇秀悅營養師表示可以多吃燕麥、豆漿或蘋果、草莓，含有水溶性纖維可讓體內膽固醇降低。何奕倫醫師建議可多吃魚肉，例如鮭魚、鱈魚都有豐富的omega3，可以增加體內好的膽固醇，但要避免用過多的油來煎、炸，清蒸或水煮的方式較佳。此外，何奕倫醫師強調高血脂可以改善，最好定期做健康檢查，不要等到出現胸悶、胸痛的症狀才就醫，一旦成為動脈粥狀硬化，血管內壁形成的硬化斑塊，很容易因血壓升高裂開，血脂與血小板黏附成為血酸，把原本就狹窄的血管壁完全塞住，就會產生心肌梗塞的致命危機。

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