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【生活健康你我他】罐裝 蔬果汁熱量是奶茶2.5倍 不能取代新鮮蔬果 

 
2009年03月04日蘋果日報
市售果汁品項愈來愈多，但振興醫院營養師鐘子雯提醒，市售果汁即便含有纖維，仍不能取代天然蔬果，因為天然食物中有許多營養素是人體機能運作所需，且無法以人工製作方式被存在罐裝飲料。另外，市售蔬果汁飲料有糖分過高問題，再加上標示方法未統一，以醫界衛教的普遍計算以一人份瓶裝為基準，因此1瓶450毫升的蔬果汁熱量甚至是1瓶300毫升奶茶的2.5倍。報導╱楊琇雯 攝影╱李芃葳

 

市售蔬果汁大多為濃縮還原產品，其中為了調整口味，會添加許多糖分，不致於讓消費者喝起來太酸、太鹹，無形中熱量就會比較高，即便是飲料店賣的現榨果汁，因水果本身糖分高，喝1杯300毫升的柳丁汁可能就等於吃6~8顆柳丁，所以若將蔬果汁取代新鮮蔬果，可能不僅有發胖的問題，長期下來有可能血糖不穩，日後引發糖尿病的機率就很高。
鐘子雯營養師還說，新鮮蔬果中還有很多植化素、營養素，若直接吃可完整攝取，但經過高溫、高壓、填充、裝瓶後，很多有益成分都會被破壞掉，所以不是看得見果肉的果汁就一定好。

看問題

 
 
單位熱量40大卡以上
上圖為市售奶茶的營養標示，可看出每100毫升約30大卡，以每瓶300毫升的容量算，喝1瓶奶茶的熱量約90大卡。但下圖中的蔬果汁，可看到每100毫升的熱量接近50大卡，且蔬果汁的容量都不小，約是450毫升，喝完1瓶約攝取225大卡。市售蔬果汁平均每100毫升的熱量都在40大卡以上，加上容量不少，所以喝太多罐裝蔬果汁易造成熱量攝取過多。且市售產品標示有的是以份量為主，每瓶含約3~4份，造成計算不易，建議消費者以整瓶喝完的量來計算攝取的熱量。

 
 
加果肉不代表纖維多
許多蔬果汁都宣稱含有果肉，造成增加攝取纖維質的錯覺。鐘子雯營養師說，纖維質會使口感較粗糙，所以大部分的飲品都不會把纖維全部加入，常以人工可溶性纖維來達到纖維量，所以有果肉的果汁纖維量無法與蔬果相比。
如果平時沒有吃蔬果的習慣，有果肉的還是比沒有果肉的果汁好。但是，市售蔬果汁中真正的果汁比例可能只有15~20%，其他是以添加人工調味料與水為主。

 
鈉含量直逼運動飲料
蔬果汁的含鈉量直逼運動飲料。上圖是市售運動飲料的營養標示，可看出每100毫升有42毫克。以1罐600毫升容量來說，喝1瓶運動飲量約是攝取252毫克的鈉離子，約是一天所需2400毫克的1/10。下圖為蔬果汁的營養標示，可看到每100毫升是36.1毫克，但因1瓶的容量較運動飲料小，所以喝完1瓶蔬果汁約是攝取162毫克的鈉，約是0.5克食鹽。

 
 
 
孩童喝太多恐阻發育
小朋友尤其不建議喝蔬果汁取代新鮮蔬果，因為正在發育中的孩子需要各類營養素，而蔬果汁的甜味常使得孩子喝完飲料後就吃不下正餐了，而且也會因此減少了白開水的攝取，而白開水是身體內累積毒物最好的溶劑，可幫助排瀉。

提醒你

 
 
水果比例應低於蔬菜
成人每天最好吃9份蔬果，其中水果比例要少於蔬菜，以免熱量過高。每份蔬菜的量未烹煮前約是1飯碗，重約100克；1份水果約1個拳頭大。而市售蔬果汁考慮口感，多是水果比蔬菜多，所以喝蔬果汁反而吃了太多的水果，蔬菜仍攝取不夠。

選製造日期愈近愈好
蔬果汁買回來之後要盡快喝完，因為大部分的產品都需要冰存，離冷藏後回溫10分鐘左右就應開始喝，以免營養素遇到光、熱等都被破壞了。此外，買蔬果汁一定要注意保存期限，否則營養素離製造時間愈久，效用就會失去愈多。

振興醫院
營養師 鐘子雯 
 
專家說
特殊族群喝前先諮詢
體重過重、小朋友與老年人在喝蔬果汁時，一定要先向醫師或營養師諮詢，以免引發熱量過高、影響發育和慢性病控制不良等問題，包括喝新鮮現榨果汁時都要注意。

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