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【生活健康你我他】吃蒜可防蛀牙 1天最多3瓣 含糖成分大蒜麵包 抑菌效果則難發揮 

 
2009年03月15日蘋果日報
【邱俊吉╱台北報導】蒜頭已知可改善腹瀉，國內最新研究發現，它也能抑制口腔細菌生長、預防蛀牙。但醫師強調，蒜頭也會使口腔環境變得較酸，這又抵銷掉它部分抑菌的好處，所以吃蒜頭時最好不要與含糖食物一起食用。此外每天攝取不宜超過3瓣（蒜頭通常有6瓣），以免過度刺激食道、胃部黏膜而造成不適。

最新研究
三軍總醫院牙科部科主任王宜斌表示，蒜頭用來治療腹瀉等疾病有千年歷史，該院則做預防蛀牙的實驗，研究團隊收集市售蒜頭，打成汁後，再將其與口腔中最常見造成蛀牙的「突變形鏈球菌」混合，並觀察變化。

細菌繁殖速度減一半
結果顯示，濃度僅千分之二的蒜頭汁，便能使突變形鏈球菌的繁殖速度降低5成，代表蒜頭抑菌能力強，常食用可預防蛀牙。王宜斌以國外文獻舉例指出，漱口水若加入蒜頭汁，每天漱1次、延續2周，口腔內細菌量會比單純使用漱口水更少，顯示蒜頭能預防蛀牙。
但實驗中也發現，蒜頭汁會提高突變形鏈球菌的產酸速度，而口腔中若有過多酸性物質，牙齒琺瑯質易受損、形成蛀牙。王宜斌建議民眾吃蒜頭時，最好不要同時食用糖分，例如少吃含糖、含蒜頭的大蒜麵包等，才能讓蒜頭完整發揮預防蛀牙功能。
書田診所家醫科主任何一成說，相關研究指出蒜頭可降低血壓、膽固醇，也可治療腹瀉，但預防蛀牙的研究甚少。不過不論它有多少益處，1天最好只吃3瓣，因過量可能帶給口腔、食道、胃部等黏膜組織太大刺激。

過量影響降血壓藥效
何一成表示，平時已在服用降血壓、抗凝血等慢性病藥物的患者也要注意，因蒜頭具血管擴張作用，吃太多可能會影響藥效，若想服用坊間的高濃度蒜頭錠劑，應先諮詢醫師意見。

攝取大蒜 注意事項
˙已知大蒜具抗菌能力，國內最新研究發現它也能抑制口腔中最常見的「突變形鏈球菌」生長，常食用應可預防蛀牙
˙大蒜會使口腔環境變得較酸，最好不要與含糖食物一起吃
˙攝取過量恐導致口腔、食道、胃部黏膜發炎，每日攝取蒜頭不宜超過3瓣
˙大蒜可使血管擴張、改善血液循環，若有患者已在服用降血壓、抗凝血等藥物，想吃大蒜相關保養品前應先諮詢醫師，以免影響藥效
資料來源：王宜斌醫師、何一成醫師

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