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《吃出健康》荸薺退火去濕 併用藕止瀉

【台灣新生報╱記者萬博超／台北報導】 2009.03.24 08:29 am

馬蹄糕中的荸薺，助退火去濕，與蓮藕合用，有助止瀉。中醫師陳旺全在衛教講座中指出，荸薺清熱止渴，常與蓮藕合用，不過其生長環境為爛泥，食用前必須清洗乾淨，削去外皮，以免吃進寄生蟲或細菌。 在傳統甜點馬蹄糕中通常可以吃到脆脆透明的碎荸薺，而沒有加工過的荸薺頗有養生效益。中醫師陳旺全指出，荸薺助利除溼熱，本身含有不少改善健康的有益成份。他表示，可以蓮藕150克、荸薺200克、冰糖少許煮成湯後食用，有助健脾開胃，止瀉、退火除濕。 對容易流鼻血的人，民間常見用生蓮藕、荸薺，白蘿蔔，洗淨切塊，煮水喝；不過荸薺原生長在爛泥，入口前須清洗乾淨去除外皮，否則易吃進寄生蟲或細菌。 除蓮藕、荸薺外，其他具清熱化痰生津效果的日常蔬果不少，如黃豆、豌豆、紅豆、洋蔥、香菇、金針、木耳、枇杷、桑椹、芹菜、芥蔡、波菜等。 對於體質偏水濕者如皮膚白嫩、身體浮腫、四肢沈重常覺疲倦無力，不想動、小便多、喜歡睡覺者，中醫多建議吃利水去除體內濕氣的食物如綠豆、豆芽菜、大黃瓜、鯉魚、海帶、豆腐、荸薺、菠菜等。 葷食則以較不滋膩、無助熱生痰的食物最適合水濕型民眾補充，如鱔魚、海哲皮，海參等。 【記者萬博超／台北報導】高鈉飲食讓人容易水腫，亦常引發血壓升高，影響腎臟健康。中醫師陳旺全在衛教講座中指出，重口味餐點攝取過量的民眾，可多料理鈉含量低的冬瓜食用。 冬瓜與苦瓜常一起搭配，陳旺全介紹了一道菊花二瓜湯──以菊花8錢、苦瓜50克、冬瓜50克、豬排100克及調味料少許為材料，合煮成湯。他表示，冬瓜古稱「水芝」、「地芝」等，營養價值高，含鈉量低，適合血壓高患者食用，與苦瓜一起吃，清利濕熱，養生效果頗佳。 許多民眾認為冬瓜肉利水除濕效果強，但中醫師提醒，其實加入冬瓜皮、冬瓜子效果更好，因此煮冬瓜茶最好在仔細洗淨外皮後，連皮一起煮。 此外，煮冬瓜與苦瓜湯時，別放鹽等鈉含量高的調味料，醫師提醒，冬瓜湯的利尿除濕效果很容易因為放太多鹽而受影響。冬瓜在中醫眼中可消水腫，有助止消渴，有瀉熱利水的效果；冬瓜子也是利水常用藥材之一，因此煮冬瓜湯時若能保留冬瓜子，也能增加冬瓜湯利小便的效果。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】 【2009/03/24 台灣新生報】@ http://udn.com/

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