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【歷史文化】縱橫古今【百科知識】受傷水果 氧化後變黑

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【歷史文化】縱橫古今【百科知識】受傷水果 氧化後變黑 
 
  2009/8/19 | 作者：耕讀
 
  受傷的水果，由於表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜破裂，使得氧氣進入水果內部後，與水果中一些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），而把這些化合物氧化。其中有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，於是水果的受傷部位也就變黑了。
 

 

來源：人間福報
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