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【歷史文化】縱橫古今【有此一說】多嚼硬食老得慢 
 
  2009/8/24 | 作者：張劍
 
  現在人，真是越來越「食不厭精」了：蛋糕唯恐不鬆軟，蔬菜、水果全部打成蔬果汁「喝」……食物雖然變得細膩、柔軟、口感好，卻讓大腦失去了寶貴的鍛鍊機會。

嚼硬食可防止大腦老化 因為人的咀嚼活動其實和大腦息息相關。較硬的食物需要費勁去嚼，當人咀嚼的次數增多或頻率加快時，大腦的血流量會明顯增多，這就增加了腦細胞的信息傳遞，活化了大腦皮層，起到防止大腦老化和預防老年痴呆症的作用。

嚼硬食可保持皮膚彈性　除此之外，時常嚼點硬的東西還有美容的功效。咀嚼可以產生有利於消化的反射動力－－刺激唾液腺分泌唾液。

唾液中含有一種能使人保持年輕的物質－－腮腺激素，它能強化肌肉，還能增強血管彈性。隨著年齡的增長，唾液腺開始萎縮，而要活化它的功能，最有效、最簡便的方法就是咀嚼。有了足夠的腮腺激素，血管和皮膚的彈性和活力就能得到保持，即使上了年紀也會顯得年輕。

除了中老年人外，正在長牙的孩子也該多吃點硬的，很多家長擔心硬物孩子吃不動，把什麼食物都做成粥狀糊狀，結果導致牙體缺乏必要的磨耗，不能刺激乳、恆牙替換，而造成牙列擁擠，牙齒不整齊。
 

 

來源：人間福報
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