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中藥煮前先浸泡 農藥不殘留
文／黃怡嘉

常有民眾擔心，若中藥有農藥殘留，該怎麼辦？建議煮藥膳時，就要像煮菜前，要洗菜的道理一樣，在烹煮前，可先將中藥用水浸泡數分鐘，略微清洗後，將中藥撈出，再和食材一起烹調即可。

如果是沖泡中藥茶，可先用熱水將藥材浸泡數分鐘，再把第一泡的藥茶倒掉，之後就可以安心繼續沖泡；如果是要煎煮中藥治病，由於煎煮藥湯的時間相當長，中藥裡的部分殘留物會揮發掉，其他部分會沉澱於藥渣中，所以只要取上部乾淨的藥湯服用，不要服用藥渣。

至於科學中藥的製作相當繁複，首先GMP藥廠所使用的中藥一定要先通過農藥及重金屬殘留的檢測，然後再經過長時間的煎煮、過濾及乾燥噴粉，成品也需要再一次接受農藥及重金屬殘留檢測，所以不用懷疑科學中藥的安全性，因此民眾一定要選用合格的GMP中藥廠商出產的中藥，不要自行購買來路不明的藥品，以免未保健康，反而先傷身。

最後還是要提醒大家，是藥也可能是毒，每個人的體質及疾病都不同，雖然中藥在一般人的觀念裡，是比較溫和的，但還是要經過合格中醫師的診斷後，再處方服用，不要自己當醫師或聽信偏方，不然即使沒有農藥殘留，吃錯藥也會傷身體。

（作者為行政院衛生署嘉南療養院中醫科醫師）

 

自由時報-990123