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【藝文賞析】燉飯◎蕭兆廷

【藝文賞析】燉飯◎蕭兆廷   刊載日期:2008-08-07      燉飯(Risotto)依我了解,是義大利經典傳統菜餚,據說製作過程不易,一般常用於燉飯的米種是義大利短粒米(Arborio rice)須將米粒不斷翻炒,加入少量高湯,待米粒吸收後再次加入,如此不斷重複直至米粒煮熟。如今大多簡化用Rice Pilaf做...

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