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食藝經典

 孔夫子曰:[食不厭精,膾不厭細]以下食藝之美,應是符合孔夫子的食文化吧! 西沙燕語香偶嫩牛煎  魚羊鮮水煉犢唐代宮廷名菜. 唐代韋巨源的"燒尾宴食單"記載了水煉犢. 煉,指的是用加熱的方法,使物變純,變韌. 這並不是烹制食物的方法,這邊指的是用極高的溫度來蒸牛肉. 犢, 即小牛. 所以水煉犢即為"清蒸小...
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新聞台: 上善若水 | 台長：彩色人生
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