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2008-08-08 18:21:08| 人氣1,203| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

【食譜】辣味鮮蔬麵

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攝影/料理/文字 By Gamin 禁無斷轉載

用炒香的辣椒與蒜片作為底味，
拌入醃漬蔬菜的乾炒風格義大利麵，
料理手法輕鬆，又可以一次攝取多種蔬菜喔~~


《準備材料》：（本食譜份量為2盤份）

白、綠花椰菜各1/5株，小蕃茄5顆，黑橄欖8顆，帕梅森乳酪粉4大匙，
大蒜7瓣，辣椒1/4~1支，義大利麵160g，荷蘭芹末，蘿勒末，橄欖油適量。



《作法》：

1.白、綠花椰菜分小朵川燙瀝乾備用。大蒜1瓣切末，小蕃茄、黑橄欖切片。
（請愛用自製牌冷凍花椰菜，快速又方便XD）

2.先來製作醬汁：香料蔬菜沙拉

將蕃茄片及蒜末與橄欖油1大匙拌勻，灑上少許鹽，微波至蕃茄皮微皺後，
加入白、綠花椰菜，黑橄欖與適量荷蘭芹末及蘿勒末拌勻，放涼備用。

3.將剩下的6瓣大蒜與1/4支辣椒切片。先用橄欖油炒香蒜片至金黃色，
當蒜片變軟且沾黏到鍋鏟上時，加入辣椒片炒香。

4.加入義大利麵拌炒後，灑上適量荷蘭芹拌勻之後熄火，倒入乳酪粉，
用餘熱拌炒均勻後裝盤，倒入香料蔬菜醬汁拌一下就完成囉！



後記：
在開始炒大蒜之前先燒一鍋水，煮麵與炒醬料同時進行一方面較省時間，
一方面剛煮好的麵瀝乾後直接放入鍋中炒入味口感也會比較好。
不過要注意麵起鍋的時間得比平常早個1~2分鐘，這是我從Nonna那邊學來的:)

香料蔬菜醬汁可以冷藏後直接當作沙拉享用，也很美味喔~
講究一點的話還可以現擠一些檸檬汁拌入醬汁提香。
荷蘭芹跟蘿勒可以任選一種加入，若手邊剛好都沒有，不加也一樣好吃。

辣椒我做的時候是放一整支，雖然很好吃，可是吃完會辣到胃痛...T~T
建議只要放1/4支比較安全...

我要檢舉
#食譜#義式料理#義大利麵#蔬食#辣椒
台長： Gamin

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