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2008-07-31 10:55:25| 人氣6,126| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

【食譜】奶奶的香菇燜菜飯

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攝影/料理/文字 By Gamin 禁無斷轉載

逼出油脂的焦香五花肉片，
以及吸飽了香菇湯汁與青江菜甜味、粒粒晶瑩的米飯…
越嚼越有味的飯菜香讓人感受到簡單的幸福~~



《準備材料》：（本食譜份量為6碗份）

五花肉片或梅花肉絲200g（約8條培根量），青江菜500g（約15~20棵），
乾香菇12朵，米3杯，鹽適量。


《作法》：

1.香菇洗淨用400ml熱開水泡軟後，擰乾水分切絲。五花肉片切成一口大小，
加米酒、橄欖油與鹽1/4小匙抓拌醃好，青江菜洗淨，摘下葉片撕去老筋。

2.米淘洗乾淨瀝水後，以泡過香菇的熱水浸泡，加入鹽1/4小匙拌勻。

3.炒香肉片後爆香香菇，至香味出來時灑入鹽1/4小匙，將青江菜放入拌炒，
一變成翠綠色立即關火，加入香菇水與米拌勻，再加適量的水，移入飯鍋，以平常煮飯的方式煮熟即可。
（香菇水加清水的總水量不超過平日煮飯水量的8成）


後記：
香菇燜菜飯是奶奶的得意私房菜，小時候的我不愛吃青菜，
然而每逢奶奶跟媽媽煮了香菇燜菜飯，我總是要添上兩大碗才心滿意足。
或許是因為燜煮的過程消除了青江菜的苦澀味，逼出了清香與鮮甜，
再加上香菇本身的香味，使得害怕青菜苦澀口感的小朋友都能接受吧？

奶奶的正統版本是使用梅花肉絲而不是五花肉片，
不過冰箱剛好剩下一盒五花肉待清，我就索性湊合著用:P
結果效果還不錯，逼出油脂的焦香肉片更多了豐腴的美味，
不怕胖的人可以試試看:P~~



我要檢舉
#青江菜飯#食譜#香菇燜飯#家常料理
台長： Gamin

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