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2008-07-14 20:39:12| 人氣1,232| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

【食譜】蘿勒月桂奶油醬

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攝影/料理/文字 By Gamin 禁無斷轉載

牛奶的鮮醇、月桂的清冽、與蘿勒的甘甜，
融合成一道柔滑香濃的奶油白醬。
在閒暇時一次大量製作，
無論要用在義大利麵或是可樂餅都是非常方便的醬料。
《準備材料》：

月桂葉1片，牛奶500ml，洋蔥1/4個，大蒜1瓣，蘿勒少許，
融化奶油3大匙，麵粉4大匙。

《作法》：

1.洋蔥、大蒜切碎，與月桂葉放入牛奶鍋闔上鍋蓋微火煮開，需察看攪拌。
（約煮12分鐘，煮出洋蔥與大蒜的香甜味，只要稍滾有小水泡即可熄火）

2.奶油融化炒麵粉至發出香味（就像麵包店麵包剛出爐的甜奶油香），
離火，分次一面加入濾掉蔬菜的牛奶，一面拌勻至柔滑無顆粒。

3.將醬汁移回火爐微火稍煮，熄火。撒入乾燥蘿勒細末拌勻。


後記：
這道醬汁由於使用蔬菜與牛奶煮出了湯底的甘甜味，
因此不需要加太多的調味料，只需以香草提香即可。

我要檢舉
#白醬#食譜
台長： Gamin

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