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2008-07-01 14:43:43| 人氣4,385| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

【食譜】超簡單披薩蕃茄底醬

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攝影/料理/文字 By Gamin 禁無斷轉載

炎熱的夏天,來一盤開胃的義式料理吧?
用新鮮的小蕃茄和九層塔做出健康滿點的醬汁,
享受紅豔豔的地中海風情~

準備材料:(成品約400ml,可做8個厚片土司披薩)

有機聖女小蕃茄5個,義大利罐頭蕃茄2顆,胡蘿蔔1小截(約5cm長),
洋蔥1/4個,大蒜1大瓣,有機九層塔5小支。

月桂葉1片,荷蘭芹1/4小匙,俄勒岡1/4小匙,蘿勒1/8小匙,
百里香1/10小匙,鼠尾草1/10小匙,迷迭香1/10小匙,黑胡椒粉少許。


金香白葡萄酒3大匙,可果美蕃茄醬5大匙。
1.將全部蔬果稍稍切碎,放入調理機打成泥。

2.將2大匙橄欖油燒熱,放入月桂葉稍浸一下,接著放入蔬果泥,
翻炒煮開後熗酒,加上蕃茄醬煮開後再加乾燥香料末拌勻,稍煮後熄火。


後記:
其實這個醬底不止可以做披薩,也可以用來做茄汁口味的義大利麵喔!
只要添加九層塔1/3份量的芹菜與香菜,就是基本的蔬菜醬底了~
空閒時可以大量製作,用保鮮盒分裝存放在冷凍庫備用。

不過大量製作時建議把洋蔥跟大蒜先打成泥用橄欖油炒香後,
再放其他蔬果泥,成品會比較香甜。

如果買不到有機聖女小蕃茄,也可以用牛蕃茄代替。
不過小蕃茄的甜度鮮度較高,比較起來牛蕃茄醬汁顯得過酸,
可以加一點糖來平衡。

如果手邊沒有那麼多種香料也無妨,只要有俄勒岡跟九層塔就夠了,
它是披薩香味中的主調,也因此俄勒岡又稱做披薩草。

乾燥香料部分建議從迷迭香,鼠尾草,百里香開始放,
荷蘭芹跟黑胡椒最後加,可以一邊試味一邊調整香料份量。

台長: Gamin
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