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2008-05-27 10:16:45| 人氣7,706| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

【食譜】北印度‧香菜優格咖哩雞

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攝影/料理/文字 By Gamin 禁無斷轉載

不同於南印度香甜的椰奶，
北印度使用的是酸鮮濃郁的優格，
做出來的口味酸甜溫潤，
加上醬汁金綠色的鮮豔色澤，
賞心悅目又爽口，是女孩子會喜歡的口味！

1.去骨雞腿排兩塊（約400g），薑片水川燙後洗淨，
切3cm見方塊，用優格4大匙，鹽1小匙醃2小時。
（其實接下來料理其他材料也差不多需要這個時間，
所以等一切處理好就可以直接將雞肉下鍋了XD）

2.蕃茄1個，橫剖切6等分小塊（約250ml），
優格200ml，水200ml，備用。

3.準備蔬菜醬汁(a)
洋蔥1個半，切碎末（約400ml），
香菜4小株，切碎末（約200ml），
（如果喜歡香菜可以將份量加至400ml）
小支紅辣椒2支，切段，
生薑8片，磨泥（約2大匙），
大蒜8粒，磨泥（約1大匙），備用。
4.
準備香料(b)
胡荽粉1大匙，小茴香粉1小匙，鬱金粉1/2小匙，備用。

準備香料(c)
肉桂卷約3cm，丁香4顆，荳蔻粉1/2小匙，黑胡椒粉1/4小匙，備用。

5.將醬汁(a)的材料放入食物攪拌器打成蔬菜泥，
再加入香料(b)拌勻調製成香料蔬菜醬。
6.起油鍋，放入肉桂卷與丁香，爆香至發出輕微的霹啪聲。
加入香料(c)的荳蔻粉與黑胡椒粉，拌勻。
7.加入香料蔬菜醬拌炒均勻。
8.放入蕃茄略炒，加入雞腿塊及醃料一起拌勻。
9.加入水200ml，蓋鍋蓋以中火煮15分鐘，每5分鐘攪拌一次。

10.加入優格200ml，蓋鍋蓋再煮5分鐘，挑出肉桂卷與丁香，
使口感清爽。

11.裝盤，裝飾上香菜就可以開動囉！
這道菜源自於Omana Jacob女士的食譜，
我將它依照自己的飲食喜好做了些修改，
重新製作完成的~~~~
成品非常漂亮，和印度餐廳的口感很接近~~
適合想吃印度菜又不想花太多錢的人自己動手做XD

僅以此文向 Omana Jacob女士致敬

我要檢舉
#印度料理#咖哩#食譜
台長： Gamin

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