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加盟韓式料理店，想請教顧問是否可提供本店營業前的準備程序及相關注意事項。

 
 問.題.描.述

    本公司目前為加盟韓式料理店，由於首次創業，對於餐飲業的環境尚不熟悉，目前餐廳處於籌備階段，預計11月中或底於家樂福開設，主要問題為: 台北總店第一次開放加盟，未有一套標準作業流程，也不知該如何輔導本店，而我們本身亦為首次創業，所以在許多地方可謂毫無頭緒，想請教顧問是否可提供本店營業前的準備程序及相關注意事項，例如: 人員管理、採購等問題，謝謝。

 顧.問.分.析   
Q：開店前應準備（注意）哪些（流程）？還有哪些應注意的重點？
Ans：開店準備工作涵蓋面極廣，基本上欲創業的經營者必須先抓出執行的大項目，如壹.設計裝潢---執行（含應監督者/執行者）分項則開始思考階段運作如：
1.廠商尋找
2.比價議價
3.廠商確認發包
4.施工開始
5.泥作
6.木工
7.水、電
8.電話申請
9.招牌
10.瓦斯
11.玻璃
12.監工
 貳、證照申請如1. 營登2.發票3.商標4.水、電
參、人力招募如1.組織（人力）確立2.廣宣選擇3.面試展開4.通知報到
 肆、行政作業如1.營運模式確立2.表格設計、確認、做法指導
 伍、教育訓練：如1.科目確立2.講師遴選3.教材編纂（獎懲設計）4.地點（教室決定）5.授課開始6.成果驗收
陸、食資材準備如1.Menu確立2.廠商開發3.比價議價4.廠商確立5.數量確立6.送貨7.倉庫定位
柒、行銷規劃如1.活動規劃、確認2.助成物廠商開發3.比價議價4.廠商確立5.設計製作、確認6.附印7.驗收入庫完成
 捌、CIS定位如1.廠商開發2.類別確立3.比價議價4.廠商確認發包5.店卡/名片設計、確認6.制服設計/確認7.包材設計/確認
玖、各式Meeting召開如行銷會議/試賣會議/人力會議/商品會議。
 以上均須拉出檢核點、驗收點較具等時完成之開店績效。
 內場：需有商品調理手冊、備材量基準表、非銷貨損耗表、進銷存、廠商、開閉店…等管理制度的擬制。
 外場：需有外場服務手冊、訂位應對準則、接待員服務手冊、收銀（現金管理）手冊….開閉店…等管理制度的擬制。
 施工設計圖：外場應增設中繼站（補貨）、等候區、內場宜有臥式冷藏櫃….行銷：現階段非開店重點，俟人員熟練後再與”家樂福”協商或自擬活動辦法即可。