湖南菜剁椒燒肉怎麼做?＠ALIC專業攝影工坊

2010-03-24 23:05:01| 人氣642| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

湖南菜剁椒燒肉怎麼做?

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SHOW GIRL 0323

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湖南菜剁椒燒肉怎麼做:
把紅辣椒洗淨切段
放黑色那種豆皷加鹽加糖加上帶膜的蒜沫

重點是加上香油醃泡上三個月
豬肉切段像鉛筆條狀加太白粉醬油糖鹽加沙拉油

醃隔夜這樣肉有彈性
青葱切段大蒜切白段
豆腐炸黃備用
熱鍋炸肉加糖醬油葱蒜爆炒加入豆腐加水淹過肉加太白粉加剁椒收乾
你可以把剁椒當成家常調味醬配稀飯配各種菜都是最有口感的調料
不過它這招肉泡醬油加糖加太白粉加上香油若加上青葱去炸

不是就變武昌街的炸排骨了嗎?

炸的又香又入味還軟軟的肉不會太硬
我看到了做菜絕招當然要記下來否則會忘了
上週特地請華兄去武昌街吃那家排骨麵
我說這是古早味吃遍台灣也沒吃過第二家原來秘方大概就是上面寫的
他說要去吃東一排骨我說那種排骨在台灣都很普遍不算甚麼稀奇
武昌街的大廟對面浙江人開的不過我以前記得他是潮州人講的都是潮州話
西門酊二家鴨肉扁都去吃了只是還是轉角那家有名湯頭好吃
華兄說內行人吃的是另一家特地帶我去吃但還是轉角那家好吃
要吃的是它的鵝肉麵那湯頭才好吃鴨肉扁為何賣的卻是鵝肉我也搞不懂
小時候陽春麵為何那麼好吃 ?
其實都是放了大量的味晶加上鹽鹹度夠
但湯頭絕對很重要那是原汁加上味晶跟鹽神奇的變成很好喝
所以牛肉麵的湯頭我覺得我也會做一點都不難
主要是買牛大骨去熬湯你最後加些葱花加鹽味晶就變牛肉湯了

提味的是那個葱它有神奇的功能
鵝肉麵的湯頭又為何會好吃 ?
當然是鵝肉湯啊 ! 但它加了半顆滷蛋魚排有些加韭菜銀牙就變神奇的滋味了
主要是韭菜跟銀牙青菜的味道跑進去了
鹹度是鹽但鮮度是味晶
改天你退伍沒事幹就來賣點小吃哈哈!
為何叫退伍因為當兵天天在數饅頭很痛苦
賣吃的是最後大家成本最低投資報酬率高又最沒風險的行業
民以食為天大家都要吃每天都要吃還每餐都要吃
不過搞個小吃部還真不好搞要切要煮要採買還12小時顧在那

我要檢舉

#食譜包準好吃夠辣長年菜你的口福

台長： ALIC專業攝影工坊

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