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而現在環境改善了，吳恩文端上桌的川粵菜色，就像是餐廳師傅的手筆，色香味俱全。特別講究調味料的他，小小廚房裡一側是瓦斯爐與流理台，另一側的櫥櫃上，堆疊著各種的調味料與醬罐，像是來到了販售南北貨色的雜貨店，教人歎為觀止通渠。

 

辣豆瓣醬他用的是「四川陴縣」出產的，特色是顏色深沉、味道醇厚；黑醋是來自於江西的「北固山」鎮江陳醋，滋味芬芳濃厚，沒有刺鼻的酸味，最適合涼拌或是拌麵；芝麻醬則選用台南安定鄉「提香」所製作的，口感綿密、氣味濃厚；而幾乎每道菜都少不了的醬油，吳恩文則喜歡雲林西螺老牌的「丸莊」醬油，他覺得，純黑豆釀造的蔭油，相當耐燒雙下巴。

 

吳恩文還經常在尋找記憶中的味道。像「筍乾燒肉」是父親愛吃的菜色之一，但現在的筍乾多是溼的，味道偏酸；有回他在市場看到父親偏愛的乾燥筍乾（呈片狀，要慢慢浸泡至發起，較為費工，市面上少見），特別請姊姊帶回高雄給爸爸，還悉心叮嚀：「如果這是爸爸喜歡的味道，我下次再買多一點！」

 

要拎回家的，不只是那包筍乾，還有一份「眷村限定」的味覺記憶bikini脫毛。