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2005-08-10 02:46:22| 人氣296| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

金田中日本料理【第二話】

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第五道是強肴(貝柱斧燒)
干貝沾上乾粉煎過之後淋上南瓜醬,味道還不錯!
簡單卻保持了干貝的鮮度及南瓜的甜味.

但是盤子可不可以換一下呀!
這個盤子前菜用過了啦!
第六道牛肉岩燒
如果不敢吃牛可以選擇鮑魚,請事先提出,因為根據經驗他們不會告知.

忽然覺得身邊來了一票人馬(os有好康的嗎?)
只見服務人員端來一個事先預熱過的厚大石板,
底下舖著用鹽巴和砂混合的砂粒(保溫用)
為什麼我們會知道那一粒粒像馬糞的東東是用鹽巴和砂混合的砂粒呢?
因為,好奇我們還沾了一點來吃...哈哈..果然有冒險精神...
將肉放在石板上之後,重頭戲來了
日本料理的Table Service哦....
淋上的白蘭地後燃起火花,純綷搞個噱頭!(請看圖)
我覺得若此時的燈光和上回去鈺善閣時一樣昏暗,必然引起一陣騷動!!

接下來可以好好享用囉!!
我的口水早就流不止,因為本姑娘是肉食主義者!
嗯...嗯...嗯..嗯...(啃肉中...)
在等我講嗎?

實話實說這個噱頭並沒有為牛肉加分,
首先肉質經過這番折騰之後變的非常硬(蛋白質作崇),
再來是牛肉筋太多,再加上大量蒜頭壓過牛肉原味...
醬料我就不說了,因為牛肉難吃導致無心體會醬汁的口感...

失敗>"< 這道菜是本套餐的一大敗筆!!
有改善空間啦
第七道菜色是伊勢海老鮮露

日文中伊勢海老就是指龍蝦啦!!
吼...我在此時已經飽到不行了.....
但是為了要將好康的告訴大家我跟它拼了,

龍蝦在這是用清蒸的方式,起鍋時再淋上蔥油,
感覺像是中日混合煮法,口感確實很"鮮"!!
菜名沒有騙人!
第八道穴子握壽司

因為是一人份套餐的關係所以壽司只有二粒,
穴子就是我們在電視上常聽到的"海鰻/星鰻..."
穴子到底什麼樣子呢？其實牠長得與鰻完全一樣，
嚐起來甜甜、鹹鹹的,非常香,類似烤鰻魚,不過比鰻魚還好吃,
因為鰻魚黏度太黏了,香味比穴子弱一點,吃起來較容易膩.

Anyway不管它有多少稱號,它就是屬鰻魚科的一種啦!!

第九道紙上牛奶鍋

牛奶紙火鍋,裏面放的就是一些海鮮料,
這道菜色已經流行很多年了,
有些人和覺得牛奶做火鍋湯頭?!!
會不會奇怪?
其實一點也不怪呀!
吃起來旳口感就像你在喝濃湯一樣,
沒什麼特別的味道,真的可以試試啦!!

安娘喂!!太多太多了啦.....
這個餐1500一定要二個人一起來跟它拼,
千萬別一個人呀!!

~待續~
補充說明:
關於"穴子"一說(鰻、星鰻、鱧是三種不同的魚)

うなぎ【鰻】unagi / eel
アナゴ【穴子】anago / konger eel
ハモ【鱧】hamo / pike eel

鰻魚大致可以分為河鰻與海鰻.

河鰻就是一般拿來做鰻魚飯用的,去土味的傳統方法得讓鰻在井水裡游上七天.....
因為是河鰻,比較腥,所以要用味道較重的醬汁來調味,
把特有的腥味掩蓋住.一般的料理方式有握壽司和鰻魚飯.

星鰻,沒錯就是穴子,它沒有河鰻的腥味.
料理方式就比較多變. 握壽司, 天婦羅, 生魚片.

另外還有一種魚比較特別,叫做鱧.它與穴子非常類似,都是海魚.
鱧,就是海鰻,又稱狼牙鱔,主要產在西日本,
京都、大阪一帶夏日祭典不可或缺,
因為多小刺,所以處理鱧得用很細的刀工把刺切碎又保持魚身完整,
川燙後如花綻放,是口感清淡的高級食材.

日本傳統上就常把穴子視為關東代表,
狼牙鱔則必定聯想到關西.

我要檢舉
台長： Lohaswoman

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