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2005-07-18 02:38:23| 人氣1,267| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

素食懷石--鈺善閣

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『580的冷盤』
經營日式懷石的餐廳不少，但只做素食，這可是我頭一次聽到，好吃嗎？該不會又是一堆素料之類的吧？就在客人的推薦下及好奇心的驅使下，，北上去觀摩這間位在北平東路的”素食懷石餐廳”。
小小的門面其實不太起眼，但是走進鈺善閣，迎面是寬敞的接待大廳，用餐的地點在二樓，當天抵達時已是下午一點多了，早已過了用餐的巔峰時期，所以加上我們也只有二、三桌客人，在服務人員的帶領下我們坐在一個半開放式包廂，柔和而昏暗的燈光讓我有點想睡著”老實說我覺得燈光真的太暗了”打開菜單，本來想點幾道有特色的菜就好，沒想到他們中午時段全面只有套餐，沒得選擇囉！！
『980的冰石雪物』
套餐分為：尊爵套宴＄2380、鈺善套宴＄1580、精緻套宴＄980、竹簾套宴＄580(商業午餐)、寶貝套宴＄320(兒童餐啦!)
我們分別點980及580二套.
上菜前的洗手盅，服務人員做了詳細的解說”內容早已忘了”但大概是說這個水是能量水加上檸檬及玫瑰花瓣....
他們所提供的”地珍茶”也蠻特別的，聽說是由牛蒡、地瓜等多種食材炒出來再沖泡成茶，不過當天的地珍茶好像有點炒焦了耶！！
『地珍田間』
580的套餐內容包含：
濃湯（紅蘿蔔做的）
保皇白玉
（以花生、糯米製成豆腐炸過之後再淋上用蘿蔔、薑調製的醬汁。吃起來像日式的炸汁豆腐）
冷盤（蒟蒻生魚片、黃瓜諸味噌、黑豆）
地珍田間（這是仿法式田螺的做法，焗烤草菇，個人認為有點油，不過搭上旁邊的蜜餞可以解膩）
素魯肉飯（素的魯肉料＋南瓜絲）
※值得一提的是南瓜絲在這的用途還蠻廣的，冷盤也有用到，就是煮法不同....
尖草扣肉（類似素食的東坡肉，表層半透明的板面以冬瓜取代，再以蒟蒻、筍絲、香菇....等蔬菜纖維製作成肉身，最後再用草繩綁在一起，用魯汁煮至入味。
天醋香草（以薰衣草、馬鞭草等香草釀製的醋，但我覺得比較像蘆薈醋耶！）
味噌湯（蒟蒻、南瓜、紅蘿蔔、香菇、保皇白玉一小塊）
水果、甜點
『素魯肉飯』
980的套餐內容有：
竹香玉翅羹
義法鮮蔬（一種為蘿蔓生菜加上泰式馬鈴薯沙拉另一種是蘿蔓生菜加上水果優格，後者比較爽口，前者較為開胃，至於喜歡哪個？那要看個人嗜好囉！
胡麻核物（以南瓜、鮮奶、胡麻、銀杏作成餡料，炸過，外皮酥鬆而內餡細嫩，入口即化的口感與濃郁的香味，加上醬汁真的很好吃！好吃程度５顆星☆☆☆☆☆超級推薦）
冰石雪物
天醋香草
養生食蓮湯（這湯來頭可不小哦！雪蓮子、蓮藕、薏蓮、甘蔗等做成的湯頭，清淡鮮甜，我個人還蠻喜歡的）
金絲卷（包著地瓜絲＋牛蒡絲的細卷）
洋風羊仔排（猴頭菇做的羊排淋上點胡椒醬，吃起來真的不像素食耶！）
水果、甜點
『尖草扣肉』
介紹完內容之後
人客呀～你們甘有注意到？出菜順序未免也太亂了吧！我完全是照他們出菜順序寫哦！當下我們當然有跟他們反應呀！其實他們的服務也算不錯啦！並沒有讓我們不高興，但是我覺得即然標榜懷石套餐就該有懷石精神呀！出菜應該有先後嘛！！
素料在這出現的機率雖然不是零，但是並不頻繁，這也是令我覺得很不錯的一點，而且它們的料理一看就知道相當注重手工及擺盤，這麼費時而且儘心，也值得替這家餐廳鼓鼓掌
『天醋香草』
『養生食蓮湯』
『洋風羊仔排』
地址：台北市北平東路１４號１樓
電話：02-23945155
餐廳網址:http://www.yu-shan-ge.com.tw/html/a001.htm

我要檢舉
台長： Lohaswoman

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