昨天把家中冷凍的雞肉及雞胗退冰後,試著作冰糖魯味
因為自己比較隨意,所以調味都是隨意放的
材料:雞肉1/4隻(切塊)
雞胗半斤
蒜頭6-7顆
蔥2顆(臨時找不到蔥,拿洋蔥半顆代替,味道也不錯)
滷包1包(這次我使用滷肉粉半包)
| 調味料.. |
| 1.醬油 |
| 2.鹽 |
| 3.冰糖 |
| 4.鮮味精 |
| 5.黑胡椒粉 |
| 6.醬油膏 |
| 7.米酒 |
作法:
1.先煮一大鍋水,將所有的材料都川燙過..
2.熱油(我是將雞肉肥的部份取出下鍋逼油)..將蒜頭跟蔥段爆香..
3.冰糖加入油中溶解---冰糖先溶解可以使滷起來的東西表面看起來亮亮的..
4.放入雞肉跟雞胗下鍋炒
5.加米酒...加入米酒炒,可以去除肉類的腥味
6.加醬油膏..炒至雞肉跟雞胗都上色..
7.加醬油...加水
8.煮至滾後試一下味道不夠時再加入鹽跟味精..
9.將滷粉跟黑胡椒粉加入鍋中
10.蓋起鍋蓋煮至滾後將火轉小慢慢煮...
11.等到食材都熟後,關火悶兩個小時
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