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2006-10-11 22:55:06| 人氣708| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

小魚南蠻漬け

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小魚〈此次用日文，あじ，AZI〉的南蠻漬け
使用沾片栗粉油炸過的魚或雞肉，豬肉
再用糖醋醬油，加洋蔥，紅蘿蔔醃幾個小時後再取食
這種作法在日本叫做什麼什麼的南蠻漬け
在日本是很家庭式的料理
也就是日式家常菜囉
我使用的調味醬
真的味淋〈為什麼叫‘真的’呢？在日本有‘仿的味淋’價格比較便宜，但是味道不會相差很多，沒錢時買‘仿的味淋’應急！味淋風〉
醬油
米醋
料理酒
白砂糖
朝天椒
薑泥
比例我沒量，憑自已的口感
〈有須要份量的網友可以留言給我，我再調調記下〉
沾片栗粉炸好的小魚
這種小魚很便宜
這一盒記得好像是日幣198圓而已
我買兩盒回家
魚小處理很煩ㄟ，平常我很少買，這次是因為想吃南蠻醬才買的
拿刀從小魚的腹部刮一刀，然後用手把內臟挖出來〈這種魚的腹部中間有一排魚鱗，不小心的話，手會被刮到〉
再用流水洗乾淨即可備炸
因為魚小，所以魚頭和魚尾我都留著
起油鍋沾片栗粉用中火炸
慢慢炸不要炸焦了
炸一次取出瀝油後再炸一次
如此魚骨都會酥

沒片栗粉的網友
可以用地瓜粉代替
我們這邊地瓜粉比較貴
雖然我從台灣搬好多來，可是捨不得用啦
〈在台灣地瓜粉一包沒多少，可是這次行李帶太多，被華航拿走我好多新台幣耶，想到還是會心痛！〉
我們這裏片栗粉比較好買得到也便宜
炸好的小魚放在便當盒裏
切好的洋蔥和紅蘿蔔蓋在上面
然後把調好的南蠻醬往裏倒進去
靜放幾個小時後就可以吃了哦
〈因為要讓醬吃進魚裏，入味〉
我醬做太少了
如果醬能蓋過魚的話就很〈日文─思八啦細〉完美啦
沒辦法
就只有三不五十便當盒拿起來搖搖搖
讓魚能都浸到醬汁
放涼冰在冰箱裏
等那洋蔥和紅蘿蔔也軟化後配著小魚一起吃
厚─只有一句，歐一細

我要檢舉
台長： lin

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