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2005-10-01 21:56:31| 人氣537| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

黑砂糖饅頭

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黑砂糖饅頭
因為蒸籠拿出來放在外面沒有收起來
那麼就再來做饅頭好了
高筋麵粉300g
低筋麵粉100g
黑砂糖30g《小琉球黑砂糖》
發酵粉4-5g
發泡粉3g《bp》
沙拉油約15g
溫水200cc《水放到鍋裏煮到鍋邊開始有起泡泡就可關火倒到麵粉裏》
麵包機攪拌20分，再靜放發酵到原麵團的兩倍大
取出麵團，總麵團700g，分割成一個70g
蒸籠放水先煮一下讓蒸籠裏的溫度如體溫一般即可停火
蒸籠裏鋪紗布和防沾紙，蒸籠蓋用毛巾包起來才不會滴水到饅頭
滾圓好後的包子放進蒸籠
不要排太緊，要留空位因要讓饅頭再發酵漲大
看饅頭漲大成原來排進的1,5倍大後就可開大火蒸
蒸約12分後關火
靜放2,3分後
整個上層的蒸籠拿離下層移到旁邊一旁再開蓋
如此即成
◎黑砂糖30g不會很甜，因為分割成十個，平均一個才三克的糖而已

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台長： lin

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