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2005-06-07 10:57:24| 人氣879| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

童年的玩意《椪糖》

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小時後住在鄉下家裏的庭院非常大
曾和哥哥姊姊在庭院裏玩過《椪糖，日文：カルメやき，karumeyaki》
用炭火小爐烤出來的
當糖膨大起來的喜悅很是難忘
現在在日本有一部很受小朋友歡迎的卡通《あたしんちatasinnti，花媽》
直譯成中文的話片名的意思是《我家》的意思
台灣好像有播放，但翻譯成《花媽》的樣子
那媽媽在煮飯時喜歡嗯唱著『熱情的紅色薔薇，然後忌妒。。。』
有一集她煮《椪糖，日文：カルメやき》她好像試驗了七，八次
全部沒有成功，她放棄了不玩了
很好笑沒有耐性忘東忘西但努力把家庭調理好的媽媽角色
那時看了這集，孩子們講說想要做做看
最近到東京合羽橋買道具時
看到這純銅製的煮糖湯匙，一支才日幣四百圓
想想自已也來試試，孩子們也高興
學校放假沒地方去時也可打發時間
於是就把這把亮晶晶純銅製的煮糖湯匙給買回來
呵呵─我就是愛買─(^o^)丿
剛開始試了五六次都失敗沒有膨起來
想說還是查查看網頁也許有詳細的做法說明
查看的結果以這網頁做參考
http://www.sumitomo-chem.co.jp/junior/01katei_sub/018carmera.html
做了快二十次大概成功了八次吧─
好難耶！
其實我也中途放棄了，休息一陣子不想再做了
失敗後，看看網頁，然後把『失敗為成功之母』掛在嘴上
『失敗為成功之母』失敗は成功の母，日文發音：しっぱいはせいこうのはは
再接再勵又做了好幾次
總算秘訣關鍵抓到後，最後幾次都有成功膨起來喔
預備工具如下圖
材料我使用黃色顆粒砂糖《粗糖》
曹重《小蘇打》約2─3g加一點點蛋白加少點白砂糖攪拌
放兩匙黃色顆粒砂糖《粗糖》在湯匙裏再放蓋過糖一點點的水攪拌
然後開瓦斯火勢要比湯匙大小小一點
用筷子攪拌等糖煮開起泡後換溫度計
糖的溫度快到125度c時轉火勢成非常弱火，溫度到125度c後拿離開火
湯匙放在乾抹布上用小湯匙滴幾滴曹重蛋白液
然後用小棒子快速攪拌
這時糖漿會變白快點再拿到火上快速攪拌
幸運的話糖就一直發起來，這時再讓膨起來的糖煮一下，邊邊有點小泡出來後離火，用筷子把椪糖取出就成功了
過程很刺激很緊張，怕會膨不起來
呵呵，道具都齊全，暑假時讓孩子們自已來試試，
連那亮晶晶純銅製的煮糖湯匙都可傳給女兒啦─

我要檢舉
台長： lin

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