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2005-03-30 02:03:01| 人氣520| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

杏仁奶酥麵包

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杏仁奶酥麵包
麵團
高筋麵粉280g 脫旨奶粉1大匙 鹽2─3g
白砂糖20g 乾酵母4g 奶油20─25g 檸檬汁約10ml
溫水約攝氏40度 180─190ml
杏仁奶酥醬
杏仁粉50g 無鹽奶油《放室溫軟化》50g 白砂糖45g 浸蘭姆酒葡萄乾適量，全部放在碗裏用湯匙混合攪拌好，備用
此杏仁粉《日文是アーモンド英文是almond》是核桃果磨成的粉，不是喝的杏仁茶粉
麵團攪拌20分後發酵至原麵團的兩倍大
取出用麵棒桿成一大片會縮回可用手拉開拉大
桿成一大片的麵團上塗上杏仁奶酥醬
把麵團捲起來合口處要抓緊
平均切成九等份
烤盤上放張防沾紙，切口向上靠烤盤那底部口抓緊，這樣才不會餡跑出來
當然也可放在鋪防沾紙的小模型裏
再次發酵到原先的約兩倍大
表面塗上蛋液放些杏仁片
放入預熱好攝氏190度烤箱烤約20分《視各家庭烤箱應變》

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台長： lin

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