調查局抽驗市售黑心商品，不但發現素食混有肉品的情形相當普遍，且查出國內豬、牛、羊三大肉品，驗出混充其他次等肉品的比例高達百分之十四．四三，其中除了一般常見的食品加工品，竟然連日常食用的涮火鍋冷凍肉片，也有混充情形，一般消費者很難察覺其中的差異。
調查局還發現，部分廠牌混充肉品，第二度取樣抽檢時，竟然未發現混充物，調查局研判有些製造商，也會隨著肉品價格的波動，機動調整混充的比例，以掩人耳目。
水魚餃 調理包 都驗出摻水貨
去年一月至今年二月間止，調查局抽驗一千零卅二件市售肉品，查出一百四十九件混有與商品標示不符的其他肉品。其中五百九十二件豬肉檢體，七十二件出現混充情形；三百七十五件牛肉檢體，六十五件混充；六十五件羊肉檢體，十二件出現混充情形。
驗出肉品混充的食品種類，以加工製品驗出的比例最高，包括牛肉乾、豬肉乾、調理包、冷凍包子、水餃、魚餃、肉丸子等食品，都曾驗出有混充情形。
其中肉乾製品，有二至三成驗出有混充情形，大小廠牌都有。原因多半是廠商的成本考量，如以低價的豬肉混入牛肉中，製成牛肉乾。
調查局鑑識科學處科長趙齊相說，牛肉乾若混充百分之廿的豬肉，消費者根本吃不出來，因為牛肉乾在製造過程中，經過脫水及添加香辛料的繁複程序，變得較為乾硬，一般人很難分辨吃到的是牛肉或豬肉。
ＤＮＡ檢測 牛肉乾竟是馬肉乾
多年前調查局就曾受託以ＤＮＡ檢測技術化驗某一家知名業者販售的牛肉乾，發現根本是馬肉做的，完全不含牛肉。
至於廣受外食族和單身漢喜愛的調理包食品，也常被驗出有混充的情形。趙齊相指出，市售調理包偏向重口味，往往添加很多調味料，掩蓋肉品原有的風味，即使混有與商品標示不符的肉品，一般人也很難察覺。
除了加工肉品容易出現混充情形，生鮮肉品也難以倖免。市售的某種火鍋牛肉片，也被調查局化驗出摻有豬肉。趙齊相說，塊狀的肉品，比較容易吃出原來的味道，火鍋肉片因切得極薄，消費者較難分辨。
調查局指出，不肖廠商刻意添加其他肉品，主要是成本考量，豬牛羊三大肉品，以羊肉的平均單價最高、牛肉次之，所以部分廠商會以成本較低的牛、豬肉，混充為羊、牛肉，藉以賺取差價。
更新日期:2009/06/14 02:31
李永盛／台北報導
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