福隆遊客中心二樓藝文特展區展出的
「新生活技藝美學─創意米雕捏麵人展」，
是由雞籠米雕藝術學會謝源張老師帶領學會旗下成員共同提供，
為搭配遊客中心二樓特展，並結合新春節慶氣息。
東北角管理處和雞籠米雕藝術學會現正聯合舉辦「米雕＝捏麵人」作品展，
台灣現今的米雕藝術多以宗教活動使用為主，由於環境變遷，
米雕已漸趨沒落，年輕人傳承意願不高，擅長製做米雕的師傅也改行放棄，
使得此項傳統技藝逐漸在我們生活中消逝，目前僅少數的糕餅老師傅
繼續在傳承「米粿雕」的技法，讓這項傳統技藝不致於失傳。
「米雕」就字義而言，一般容易誤解為米粒雕刻藝術，
其實「米雕」又稱「捏麵人」，其典故源自三國時代諸葛亮軍師，
某次出兵討伐南蠻，渡江時突遇河水暴漲，
以糯米團捏塑人形和牲畜模樣（稱作米人）進行祭祀，
暴漲河水隨即和緩平靜，軍隊得以順利渡江並平定南蠻，
遂有「捏米江人」之稱。
為了延續傳承這項民俗技藝，基隆地區有著一群人以珍惜藝術的態度，
進行有系統的傳習工作，基隆社區大學正是這個重鎮所在，
謝源張老師正是其中的靈魂人物。這次「米雕＝捏麵人」的成果，
全由謝老師及成員提供作品，大家期待使它成為藝術品，
讓更多的人能體會並認識米雕的巧思和工匠之美。
什麼是米雕？其實就是俗稱捏麵人。
米雕是捏麵人的正稱，又稱江米人，有別於在米上雕刻的亳雕或盲雕。
捏麵人是一項非常具有中國民族色彩的傳統技藝，
因為材料和語言的關係，在台灣叫它做捏麵人。
由於麵人色彩鮮艷可以食用，所以非常受到兒童們的喜愛。
捏麵人的技法其實很簡單，只要會搓湯圓就可做成水滴狀、
長條狀的物品，再變造即可成為各式各樣的物品。
捏麵技法只有二種，一種是螺旋紋，另一種為流星紋，
而只要家裡有的東西例如梳子、刷子、剪刀、筆等都可拿來當工具。
捏麵人最早見於山東河北一帶，在宋朝元朝的時候民間較大的宴會，
常在入席前，利用麵粉捏製各人物鳥獸，供客人們觀賞作為一種席前招待。
到了明末清初，每逢冬臘廟會趕集的時候，就會有負著長架小箱，
以各種色麵捏製成各種人物虫鳥的捏麵人師傅出現了。
今天的捏麵人已經成為一種收藏和把玩的藝術品，
不再只是廟裡看席桌上的祭品了。
捏麵祖師的由來：話說三國時代諸葛亮率兵攻打南蠻，
七擒七縱蠻將孟獲，孟獲終於臣服，孔明班師回朝，
途中須經瀘水溝，正當軍隊準備渡江之時，突然狂風大作，
浪激千尺，鬼哭神嚎，大軍無法渡江。
此時孔明招來孟獲問明原因，孟獲回報：
「兩軍交戰，戰亡將卒無法返回故里與父母妻兒團聚，
故在此將興風作浪，阻撓回程，軍師若要順利渡江，
須用四十九顆人頭祭江，方可風平浪靜。」
孔明心想兩軍交戰死傷難免，哪有太平之時，再殺四十九條人命，
遂心生一計，即命廚子用米麵為皮，內包黑牛白馬之肉，
捏塑出七七四十九個頭顱，算準時辰，陳設香案，灑酒祭江，
剎那風平浪靜，萬里無雲，大軍順利渡江。
所以捏麵人又稱之為「江米人」，後人並尊孔明為捏麵人的祖師爺。
捏麵人按製作過程的不同，有兩種派別，一種是混色米雕。一種是塗色米雕。
其實它們就是代替品因為一整套的看席，合起來共有二十四種不同的東西，
有十二樣山珍，十二樣的海味，在早先交通不發達的時候，
居山者不易有海產，居海者不易有山產，所以一律用捏麵來代替。
久而久之也就成了不可缺少的一種祭品了。
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