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我的味覺

「人的味蕾，當然不及魚那樣多。
水生動物，往往全身都是味蕾。
魚用尾掃一掃食物，便能知道是甚麼味道。
豬的味蕾有五千顆。
而牛有二萬五千顆。
人呢, 有 10,000 顆!!

事實上，人的味覺和臭覺實在相差太遠。只能分辨幾種簡單的味道，例如苦、酸、鹹、甜等。很多食物，都要靠嗅覺協助，才能分辨清楚。例如咖啡，是香味使我們「覺得」那是咖啡，而非舌頭的實際感覺！喝咖啡的時候，舌頭只能分辨其中的苦味、或者加了 牛奶和糖的甜味——其他的香味，就全靠氣味分子由囗控後面進入鼻控了！」(取自網上資料。)

味道:
1) 鹹味: 現在很講求健康, 少鹽對我們的身體會好一點, 所以, 儘管我們愛味道濃一點也好, 我們都應該用少一點醬油, 進餐時用少一點醬料(有很多人都愛邊吃邊 “浸一浸”醬料才吃的!)。
都是時候去注意一下了!

2) 酸味: 我很怕吃酸的東西, 有時吃下了酸的食物, 兩腮都感到十分酸軟, 我的面部肌肉會隨即扭曲。有人說, 懷孕的母親特別愛吃酸, 我想可能口味會變, 到了那時候我可能會接受得到。
說到人的口味會轉, 這的確是對的, 以前的我一滴醋也不沾, 但現在卻甚為喜歡, 尤其吃上海小籠包的時候!

3) 甜味: 這是我最愛的味道, 糖果, 甜品, 生果(多是甜的)等都是我的最愛。正因這樣, 我也較愛做甜品呢! 可惜我的先生不太愛吃甜點, 所以現在做甜品的機會少了很多! <牙醫提醒我們: 切記吃完甜的東西一定要刷牙, 免得蛀牙哦!>

4) 苦味: 我想沒有人愛苦味吧! 我從小到現在最怕喝 ‘中藥’ (香港人叫它做 “苦茶”)。 媽媽說我小時要站在浴缸裡喝中藥, 因為我邊喝邊吐呢!
有時覺得口裡有點苦澀 , 便知道自己腸胃不太好, 又要注意一下了!

5) 辣味: 我很怕辣, 都是結婚兩年和先生吃多了辣的食物才開始適應一點。
我最怕麻辣, 整個口感覺好像大了兩倍, 很難受。
我亦很怕川菜的 ‘水煮牛肉’, 那一次我只吃了一口, 飲兩大杯水才能解脫辣的痛苦呢! 但人又很奇怪的, 很會 ‘適應’ 哦, 吃多兩三口, 又沒有那麼痛苦了!
吃辣是我先生的強項, 有一次他很有自信地在日本味千拉麵裡吃他們的 ‘超級辣麵’, 我也是頭一次看他邊吃邊哭邊叫苦呢! (我不停地給他紙巾抹眼淚和汗呢!!)

6) 鲜味: 本來一直以來老師都是說我們的舌頭替我們分出五味, 但其實還有 ‘鮮味’呢! 這個味道很難形容, 但很多人都愛說:「這條魚佷有鮮味呢!」但何謂「鮮味」呢? 我也沒有考究, 不過, 我覺得很驚訝, 我們的造物主給我們能夠分辨出鮮味, 讓我們能夠分出好與壞的食物, 不會吃壞肚子呢!!


我們的味覺還會給我一些’錯誤的感覺’。

吃辣的東西會覺得熱,但其實不是真的那麼熱!

吃綠薄荷的時候, 是否有一點涼涼的感覺, 但其實它不是 ‘涼’的。

有些食物會給我們一種 “收斂性” (Astringency)的感覺, 濃的茶, 酒等都會有這一 種感覺。

喝氣水和吃蝦片的時候會否覺得舌頭刺刺的? 那種感覺很難用字來表達, 但就是很特別的感覺。

吃東西, 我們不靠我們的味覺, 我們的嗅覺幫了我們很大的忙。
但若然有鼻敏感的人可能比較不幸, 因為他們會較難分出味道來! (就正如漂流bottle所說了; 我有一個姑姐也有這個問題呢!)