巫 魚 誌 -- 德國、台灣及其他國家的自然、旅遊分享 小魚與巫先生的生活隨記

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今天來介紹這種德國荒郊野外很常見的實用小灌木：黑刺李。

圖:花 

圖:結實累累的果實

黑刺李，學名:Prunus spinosa，德文：Schlehe或Gewoehnliche Schlehe或 Schwarzdorn，英文：Blackthorn。

跟梅、李、櫻同一科：薔薇科，同一屬：Prunus，所以我都暱稱它：野李子。

廣泛分布歐洲、西亞及西北非，常見陽光普照的森林、郊野，路邊跟灌木叢，常與野山楂跟野薔薇生長一起。

我是用嘴巴先認識這種野李子的，幾年前喝到賢慧德國婆婆做的野李子果汁，驚為天人，後來在野外也開始注意這種不太起眼的小灌木，尋尋覓覓那粒粒紫黑渾圓的飽滿果實：嘿!我的野李子果汁啊~~

去年照著婆婆的方法，嘗試做了一些，滋味可口。

圖:我拔了一些果實烘乾，混在花果茶裡面。

如何做這個果汁?

因為野李子的果肉很少，一個大大的、硬硬的種仔兒(像李子的種核)就佔了果實的八成，剝果肉起來，既費時又耗神。這時候就要學習德國老阿媽的傳統秘方，將這酸酸澀澀的野李子輕易的製作成大人、小孩都愛喝的可口果汁。

 

圖:紫黑色的野李子果實跟玫瑰果形成鮮豔的色彩對比

 

果汁製作方法: 採摘已軟的成熟野李子果實，備用。

(真害!我已經忘記水跟果實的比例啦!)

燒一鍋白開水至滾，熄火，將野李子丟進熱水中，浸置一晚，隔天你就會看到野李子的紫紅色色素跑到開水中；(切記不能直接煮野李子)

隔天將野李子果實撈起來，再將這鍋水煮滾，熄火，再將這些野李子重新放入熱水中，浸置一晚；

隔天再來一次，也是浸置一晚；

經過三天三夜的萃煉，野李子的營養跟單寧、酸味都跑到水中，再加點糖，就成為好喝的野李子汁了。

圖:第二天再次滾水

圖:製作好的野李子果汁，健康好喝，又不用錢!呵呵!

其實野李子的用途跟好處多多，我們來看一下德文書怎麼形容的:

1.乾燥的白色花朵泡的茶，可以有效治療感冒、止咳；花可以當甜食的調料；也可以混合在花果茶裡；或以糖浸置成甜食。

2.暗藍色的果實富含維他命、有機酸跟單寧酸(紅葡萄酒中也有，所以果實生吃起來會澀澀的，對人體益處多)。能夠清血、提高防禦力量，及預防風濕病痛。(真的很神奇的功能)

果實可加工成果醬、果凍、果汁、藥酒等；

西班牙的Navarra(應該是地區名吧?!)將野李子與茴香製成幫助消化的藥酒，已有傳統百年歷史。

3.嫩葉可以以新鮮或乾燥剁碎，做煎炸的調料或混在花果茶裡。

我們來欣賞一下野李子的風情：

圖:早春覆雪的野李子枝條，花苞已經悄悄漲大

 

圖:遠方田野中，一叢叢的白花灌木就是野李子，是德國荒野最早綻放花朵的灌木植物。

圖:步道兩旁的野李子。

 

圖:花朵細小，但是數大，也令人驚艷

 

圖:藍山雀也來花叢間湊熱鬧