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2004-06-17 10:48:15| 人氣118| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

【香草社區】迷迭香

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【迷迭香】

迷迭香在西方的傳說中，是驅除邪惡的香草。媽媽們喜歡把迷迭香乾燥後做成小香包，給孩子們放在枕邊，可以安定神經夜晚有個好夢。小香包放在室內或衣櫃裡，除了可以芳香空氣外，還可以防虫。

乾燥的迷迭香可以放在密封罐內隨時備用，當精神壓力大，須要沐浴籽壓時，將乾燥的迷送香、薰衣草一起放入小布袋裡，在放熱水時待香味溢出後即可浸浴。

迷迭香入菜是西餐中必備的香草植物，可以去除肉類的羶味，只要將鹽抹在肉上，再放一小枝迷迭香，進烤箱烤熟了就是一道好吃的主菜。


**培根馬鈴薯

材料：馬鈴薯2個，培根1片。
調味醬料：美乃滋3大匙，法式芥末醬l大匙，鹽、粗黑胡椒少許，迷迭香l枝，巴西利香葉l枝。
做法：
1、馬鈴薯洗淨，不要削皮。湯鍋中放進馬鈴薯，倒入水淹過約1cm高，開火煮滾後改小火續煮至軟(筷子可以輕易插入) ，約30分鐘，取出放涼後剝下皮切塊。
2、培根切細條狀煎熟取出瀝乾油。
3、迷迭香葉、巴西利葉沖淨瀝乾切細末，與其他調味醬料混合均放入切塊的馬鈴薯拌一下，盛在盤上面灑培根即可。


**香煎鯛魚&香草蕃茄醬料

材料：鯛魚一片，鹽、粗黑胡椒、酒各少許。
香草蕃茄醬料：洋蔥碎末1大匙，蒜碎末1小匙，迷迭香l枝，聖女小蕃茄3個，鹽1/4小匙，粗黑胡椒少許，檸檬汁l大匙，橄欖油3大匙。
做法：
l、魚片用鹽、粗黑胡椒、酒醃10分鐘後煎熟盛盤上。
2、小蕃茄洗淨切小塊。迷迭香沖一下去梗留用葉片。

將所有的醬料混合拌勻，盛在盤邊，食用時切小塊沾著吃。
※將牛排煎熟來沾這道調味料也是非常好吃。


** 迷迭香雞腿

材料:雞腿2-3隻、迷迭香2支、蒜頭1、2個、醬油1杯、紅酒1杯、糖1/2大匙

做法:
1.迷迭香洗淨備用,大蒜切片,加入紅酒、醬油、糖當醃醬料
2.雞腿泡在醃醬料裡30分鐘即可,再雞腿上擺上新鮮迷迭香,放進烤箱烘烤,170度20分鐘

p.s也可以放在平底鍋煎熟

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