店長 是總裁的先修班
當您加盟訓練時，首先我們要你達成的第一個目標
就是當一個合格的店長~!
撰文者：劉育菁
一店之長，就是大小事通管，凡從店務清潔、人員管理、管銷、商品陳設、財務、商圈經營、選店眼光及判斷趨勢等，都是店長可以累積的經驗，沒有這些歷練，要當一個成功的老闆也難。因此，店長不僅是拿高薪的捷徑，也是CEO的先修班，更是學習創業的最佳練功之地。
國內物流業龍頭統一超商總經理徐崇仁，在日本早稻田大學念研究所時，為了學習日本經營的精神，跑去日本店裡當學徒，當時大家認為他是瘋子，後來這個瘋子卻成為了統一企業當中，最會賺錢的人。
現任亞都麗緻飯店總裁的嚴長壽，只有高中畢業，23歲從美國運通的傳達小弟做起，28歲就當上美國運通總經理，32歲成為亞都飯店的總裁。
曾經是人人稱羨的教授，魏正元卻放下教授身段，穿起工作服，站到第一線扮演魚販，親自為顧客殺魚、包裝，從大潤發中和店店長做起，現在他是大潤發量販店總經理。
而有50年歷史的天仁茗茶董事長李勝治，是茶農世家的第7代，他在國內開創茶食新通路、將事業版圖推展至全球，建立起天仁、天福集團的茶葉王國，而他剛開始，也是從店長做起。
一店之長，就是大小事通管，凡從店務清潔、人員管理、管銷、商品陳設、財務、商圈經營、選店眼光及判斷趨勢等，都是店長可以累積的經驗，沒有這些歷練，要當一個成功的老闆也難。因此李勝治為了培養下一代接班，也將自己的兒女，丟到店頭及百貨專櫃磨一磨。
這些知名人物的實際經歷都印證了一件事：店長，不僅是拿高薪的捷徑，也是CEO的先修班，更是學習創業的最佳練功之地。
服務業 收入不低階當然，很多人會認為，「總裁」之位距離太遙遠，荷包收入最實在。但是，縱使如此，「百萬年薪」仍是許多社會新鮮人可望而不可及的目標。
根據104人力銀行公布社會新鮮人起薪大調查，大學畢業生平均月薪28,212元、專科25,894元，即使加上三節獎金，年薪也不容易超過35萬元。為了能夠達成百萬年薪的目標，不少人一窩蜂的想要擠進高科技產業或金融業，不過，在這個競爭激烈的行業中，如果沒有高學歷及專業證照的加持，加上一路過關斬將，最後順利的坐上經理級以上主管位子，終其一生恐怕也不易與「百萬年薪」結緣。
反觀在流通服務業，經常可以看到25、26歲就擔任店長或區域督導幹部的年輕人，他們並沒有傲人的學經歷，卻擁有比與其他人更多的服務熱誠，因此，百萬年薪對他們來說，一點都不算什麼，因為只要認真工作個3、5年，升任店長後，薪水加上分紅，年薪超過200萬以上者其實大有人在。
不管選擇任何行業或產業，只要在自己喜歡的工作領域中求精進、下功夫，就有出人頭地的機會。蔡浙屏就是最好的例子，今年25歲，職場資歷只有6年的她，擺脫外界對「七年級草莓族」的負面印象，不僅已經是年薪百萬的高所得族，同時更是王品集團第二年輕的新秀店長。
高中學歷 不輸人蔡浙屏19歲從餐飲學校畢業，獨自離家北上，從端盤子服務員開始做起，6年後，月薪最高18～20萬元。「高中學歷」加上「6年資歷」，換來的年薪報酬，絕對不會輸給花3、500萬元到國外取經、英文頂呱呱的留學生，或是人人欣羨、有員工配股可領的電子新貴。
蔡浙屏雖然身處單親家庭環境中，但也因為如此，造就她獨立的個性，加上家庭經濟不佳，國三開始就到餐廳打工賺取微薄零用錢，看著現在的蔡浙屏，挽著髮髻、上了點淡妝，舉手投足間可以看到一名店長的練達，但仍然無法完全掩蓋住稚嫩的年齡。
「從小到大，我就很喜歡和不同的人互動，尤其是到餐廳吃飯時，可以和好多人聊天，是最愉快的經驗。」蔡浙屏考高中時第一志願就是餐飲系，在餐廳打工的空檔，別的服務生不是休息、就是聊天，她卻趕緊利用時間主動請吧檯師傅傳授切水果花雕。少女時代的她，其實已經比同儕提早找到人生的方向。
畢業後，蔡浙屏隻身北上，第一份工作是中餐廳服務員，因為看不到任何願景，她轉到王品集團應徵全職服務生，端了1年半的盤子，當時的店長看她認真、負責，升她為組長，也讓蔡浙屏的人生有了全新的變化。
「提拔我的店長，是我的貴人，」蔡浙屏滿心感激的說。升上組長，進一步了解公司制度後，不僅完全點燃她對餐飲業的熱情，她更暗自立下心願，「也許有一天，我也能當店長！」
代理店長 壓力大
在王品集團的升遷制度中，學歷並不重要，重要的是要能配合公司的制度與訓練。想當店長要闖三關：組長、主任、副店長。蔡浙屏目標確立後，長官交辦的事情，一定提早做好；需要人力調動，她也全力以赴。
蔡浙屏記得，調過最遠的一家店在士林，每天從住宿地板橋到士林，成為她的夢魘，有時晚上12點下班，回到家已凌晨1點。但是，辛苦總會有代價，去年5月，蔡浙屏升上王品台塑牛排南京店的代理店長，心情雖然雀躍，但隨之而來的，卻也是揮之不去的壓力。
因為是7年級年輕店長，要如何管理才能讓同仁信服？蔡浙屏不斷的質問自己。回想初接任代店長時，每晚回家躺在床上、閉上雙眼，就開始回想今天的工作哪裡做不好？哪裡可以再改進？代理店長讓她付出長達半年的失眠代價，直到半年之後，代理店長的工作漸入佳境，蔡浙屏的失眠也才逐漸好轉。
克服了心理障礙還不夠，服務業最大的挑戰，是客人。尤其是頂級牛排店的客人，味蕾更挑剔、對服務更苛求。雖然已有處理客訴的經驗，但是有一次一通長達20分鐘、劈頭就罵的抱怨電話，卻讓蔡浙屏的情緒決堤。
7年級生 小店長
她用電話將客訴情況回報給區經理時，因為心情十分委屈，一聽見熟悉的聲音時，眼淚就不自主地流下來，這是她第一次因為客訴而流淚，卻也是最後一次。因為她已能理解到，「客人只是對品質的要求較高，客人的抱怨，對品質其實是一個好的鞭策。」如今，她已能得心應手處理各種疑難雜症，今年2月，她如願升上南京店店長。
從6年前端盤子的小妹，到變成年薪200萬元的店長，蔡浙屏靠的是對工作的熱情，與戰戰兢兢的敬業態度。她不但洗刷7年級草莓族的負面觀感，更證明了年紀輕、又沒有高學歷，薪水也能高人一等。
蔡浙屏不是特例，6年2班的房仲業店長督導謝宗憲，二專學歷，年薪250萬元，靠的是初入行時就抱著「要玩真的」的心態；6年4班燒烤店長張淑惠，高職畢業，年薪180萬元，也是因為幾經轉折才找到職場生涯的「真愛」。
《從第一天就發光：CEO為你打開成功大門》暢銷書作者威廉．懷特（William J. White），畢業後頂著哈佛企管碩士的頭銜，因為妻子的一句話，放棄進入寶鹼、美泰爾這些大公司的機會，決定到一家歷史悠久的老公司，從一個小小的裁縫師做起，4年後，他當上這間公司的CEO。
4年時間從小職員變成CEO，威廉懷特認為，最重要的是發現自己的熱情，憑著熱情、正確的找到第一份工作、第一家公司、第一位上司。大多數求職者只是一昧的追求熱門行業與高薪職位，其實追求熱情，才能激發出個人最大的動力。
服務行業 人力缺
以熱情選擇從事的行業，如果這個行業又是趨勢產業，就有機會用相對少的時間、賺到相對高的報酬。
根據主計處的資料，國內的服務業產值占國內生產毛額（GDP）的比重，從1981年約占5成，激升至2005年底的73%，台灣已經是以服務業為經濟主體的國家。
不過，1111人力銀行副總經理吳睿穎表示，目前台灣服務業就業人口占總就業人口僅58%，與歐美日等先進國家的65～75%，仍有一段差距，顯示服務業的就業人口，還有成長空間，其中又以零售業的人力缺口最大。
如果以1111人力銀行資料庫的職缺來看，在服務業的項目中，每人平均有4.21個工作機會，其中儲備人員的人力缺口更大，平均每人有7.57個工作機會，顯示服務業的就業市場呈現「粥多僧少」的情況。
吳睿穎解釋，職缺這麼多，代表入行門檻低、流動率高，原因是年輕人腰桿太硬，彎不下去。年輕人重外表、輕內在，眼高手低者時有所聞，「若要年輕人從清潔、掃地、端盤子、開門等基層開始，恐怕很多人第一關就過不了，」吳睿穎坦承的表示。
一店之長 磨歷練
但是只要捱得過第一關的人，就會有高薪機會等著你。台灣連鎖暨加盟協會祕書長洪雅齡表示，服務業又以連鎖加盟零售業能夠創造的機會最多，因為只要店數成長夠快、夠多，表示虛位以待的店長位子愈多，拿到百萬年薪的機會當然也就愈多。
根據國際連鎖組織（IFA）的資料，連鎖加盟的銷售量已占全美經濟產量的75%，就算再不景氣，美國連鎖店每年也有4～5%的成長率；[ 根據經濟部的資料，2005年零售及餐飲業營業額約3兆3947億元，而連鎖加盟體系就占了44.22%，與歐美國家的60%比例，仍有很大成長空間。
當店長不只是為了拿高薪，更是自己當老闆之前的練兵場。根據104人力銀行的調查，有34.2%的7年級生，喜好自由、不愛被人管，紛紛思考以「創業」做為工作生涯的起點，也有48%的人評估，準備「10萬至50萬元」的資金來創業，顯然「創業」已經成為職場新生代的優先選項。
但是，創業是拿自己的錢撩落去，成敗都要一肩扛，如果能夠先當好店長，讓老闆拿錢資助你累積實戰經驗，等經驗熟成再自己掏錢當老闆，你賺到的就不只是百萬年薪，更是自己企業的重要基石。
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※後記：跨入後pc時代，由於網路行情的透明，資訊產品的利潤已經全數來自服務，如何做到點線面的全面服務成了資訊服務業的唯一生存指標。 智邦電腦醫院管理部同仁在撰寫蒐集這些文章時，一方面是宣傳今年度開始的創業加盟構想，其次是因為，不管是現實上以及網路上，有關資訊服務業的創業經營資訊非常的少，我們感恩於之前一些業界前輩的指點，給予我們展店初期非常多的建議及幫助，故將一些創業經營經驗在此分享，希望提供給大家一些參考及交流，也將這份情繼續傳下去，。 期間非常感謝旗山的資深前輩李大哥來店指教，以及近期加盟商新營聯明王大哥的加入，同時也恭喜新開幕的高雄三民分院陳怡榮大哥，和即將開業的小葉！若您也認同這樣的理念，請您在此部落格給予"愛的鼓勵"及留言回應，並不吝支持指教，好讓智邦電腦醫院更進步，讓我們團隊的服務以及能繼續前進，也讓更多同業得到幫助，非常感恩。  |
