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認識維他命&正確使用維他命
一、認識維他命
維他命也有人稱為維生素，它們是維持生命所不能缺乏的物質。發生在人體內的各種生化反應中的許多步驟，很多是依賴維他命來做為催化酵素。因為作用地點廣泛，牽涉的新陳代謝眾多，所以維他命缺乏症的表現型態非常多樣。維他命通指一群化學物質，可以來自天然動植物，也可以人工合成，其中維他命 B 群與 C 群屬於水溶性維他命，很容易溶在水裡從尿液排出，而維他命 A、D、E、K 為油（脂）溶性維他命，比較容易蓄積在體內。衛生署在民國八十二年重新修訂了國人維他命的每日建議攝取量，有興趣的民眾可向食品衛生處查詢，也可查閱衛生署出版的「基層醫療保健藥品手冊」一書的附錄。以下是一些重要維他命的資訊，包括效能、食物來源、過量時主要副作用等。
●維他命A
主要效能-維持視力、抵抗感染、促進生長等
食物來源-黃綠色蔬菜、魚肝油、紅蘿蔔、蛋類等
過量時主要副作用-噁心嘔吐、疲累、頭痛、脫毛等
●維他命B1
主要效能-幫助維持神經組織、心臟、肌肉等之正常功能
食物來源-麥類、豬肉、蔬菜、酵母、花生、牛奶等
過量時主要副作用-心悸、顫抖、水腫、過敏等（罕見）
●維他命B2
主要效能-促進生長、幫助指甲毛髮生長、預防口腔發炎等
食物來源-牛奶、蔬菜、魚、蛋類、內臟等
過量時主要副作用-刺痛、搔癢、麻庳等（罕見）
●維他命B6
主要效能-防止神經與皮膚病變、幫助食物消化吸收等
食物來源-啤酒、胚芽、內臟、高麗菜、蛋類、酵母等
過量時主要副作用-失眠（罕見）
●維他命B12
主要效能-防止貧血、促進生長、維持神經正常功能等
食物來源-蛋類、肝臟、腎臟、豬肉、牛肉、牛奶等
過量時主要副作用-（無報告）
●菸鹼酸
主要效能-促進消化與血液循環、防止口、唇炎症等
食物來源-肝臟、啤酒、酵母、麥類、魚、蛋類等
過量時主要副作用-搔癢（罕見）
●維他命C
主要效能-加速傷口復元、預防感染、預防壞血病等
食物來源-柑橘、蔬菜、花椰菜、馬鈴薯、地瓜等
過量時主要副作用-腹瀉、結石等（罕見）
●維他命D
主要效能-幫助鈣與磷的利用
食物來源-魚肝油、牛奶、魚類、乳製品等
過量時主要副作用-搔癢、噁心、嘔吐、腹瀉
、口渴、鈣沈積等
●維他命E
主要效能-抗氧化作用
食物來源-植物油、蔬菜、大豆、蛋類、穀類等
過量時主要副作用-（未知）
●葉酸
主要效能-預防貧血等
食物來源-深色蔬菜、紅蘿蔔、豆類、肝臟等
過量時主要副作用-過敏性皮膚炎（罕見）
二、維他命的熱門話題
最近幾年來，民間風行服用維他命或其他所謂的健康食品來預防重大疾病，例如癌病與心臟病等。有三種具有抗氧化力的維他命：維他命 A或胡蘿蔔素、維他命 C 與 E 最受矚目。維他命 A 可以幫助細胞分化，避免細胞惡性化；維他命 C 與 E 為體內重要的抗氧化劑，能夠保護體內天然的氧化過程所造成的傷害，包括老化與各種病變。醫學界正熱衷於研究這三種維他命的治病潛力，包括防癌，雖然可以想見短期內不容易得到結論，但是截至目前為止的結果算是樂觀的。
三、什麼情況會缺乏維他命
除了緊急情況下的特定用途，或是長期無法進食的情況，維他命的補充通常不需要使用針劑，而且事實上一般人也不容易缺乏，除非是以下幾個情況：最近出現營養不良，生理需要量增加，例如：懷孕與親自餵奶的媽媽，或是服用藥物造成的養分吸收不良等，另外，長期酗酒也會造成養分與維他命流失、營養不良。
四、選購維他命製劑
市面上的維他命製劑，只要廠牌信譽好、標示清楚，在法定含量內都可以自由選購。根據含量不同，維他命製劑可分為處方藥、指示藥或食品。多數產品為指示藥，必須經過藥師指導才能使用；另有少數含量高的產品，目的不在補充維他命，而是治療缺乏症，歸屬於處方藥，必 須有 醫師處方才能購買。維他命類似品很多，高價位的產品通常宣稱添加了稀有元素等，但是醫學上並沒有證實它的特色或優點。由於台灣的維他命製劑價位比國外要高，因此許多民眾喜歡在國外旅行時順便採購，唯一要注意的是，各國政府所定的規格標準都不相同，例如台灣的維他命 E 膠囊含量不可超過 400單位，但是美國的產品可高達 1000 單位。從國外帶回的藥品，最好請藥師再確認一次適當的服用量。
五、什麼時候吃維他命
整體而言，維他命的吸收，受食物的影響不算大。油（脂）溶性的維他命，如果隨餐或飯後服用，因為食物裡的油脂會幫助溶解，因此吸收會變好。如果綜合維他命裡面含有鈣鹽，雖然多數鈣片水溶解性不錯，但是最常用的碳酸鈣在酸性環境下比較容易溶解吸收，所以飯後吃較理想，有些研究甚至建議晚餐後吃。另外，鐵劑也是在酸性環境下吸收好。因此，我們可以一個簡單的結論：水溶性維他命（維他命 B 群與 C 群）不拘何時服用，油溶性維他命宜飯後一小時內吃，補充鈣片或鐵劑可在飯後服藥。所以，如果你買的是一瓶綜合維他命營養劑，再配合每天的作息時間，大概是每天晚餐後吃最理想，也最不容易忘了吃。
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