~YS的隨拍手札~ 用相機記錄生活點滴&心情分享

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２０１０。０８。２２

最近，有一位朋友辭職回家當家庭主婦，開始要洗手作羹湯

友人因為不曾下廚，對於這些煮麵煮飯的步驟＆流程，完全無法理解

應友人要求，開始把一些常做的晚餐＆早餐，拍照紀錄

平常，時間緊迫，趕著煮好了讓孩子們食用，都是順手就下料了，哪有時間拍照？

剛好遇上週末，可以提早準備材料，就順便拍照，紀錄一下吧！

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『日式味噌拉麵』

材料：

味噌：用過幾個大家常用的牌子，覺得『京懷石』的味道最香又不鹹

花花片：用過台灣＆日本的，發現，還是日本的口感比較Ｑ嫩

海帶芽：用乾燥的就可以了，還是用日本進口的，味道不一樣

玉米粒：一定要用綠巨人的

青菜：習慣用『高麗菜苗』，嫩＆細，口感好！

五花肉片：一定要用五花肉，有點肥又不會澀，口感佳！

拉麵：隨意用，好吃的麵條就ＯＫ了

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【步驟１】

先挖一湯匙的味噌下鍋煮開，多少量？不一定，看煮幾人份？看食材多少？

【步驟２】

將煮開的味噌湯，瓢一些味噌湯到小鍋子裡，小鍋子裡的味噌湯是用來燙豬肉片的

【步驟３】

把所有的食材通通下鍋，五花肉＆麵條不用放進去

注意！不用放任何調味料，味噌的味道就很豐富了

【步驟４】

川燙五花肉

五花肉一定要用味噌湯川燙過，才好吃！

不可以直接下鍋，因為，豬肉片會有很腥的味道，會壞了一鍋好湯

【步驟５】

另外準備一鍋開水燙麵條

選擇的是『羅伯鍋』，煮麵條＆水餃，不用攪拌也不會沾鍋底

因為，內鍋內層的洞洞，會讓滾水自動循環，熱水的氣泡帶動食物不沾鍋

這個鍋子，讓手忙腳亂的媽媽不用管麵條，就是煮就對了！超好用的！

『工欲善其事，必先利其器』

三口爐，讓媽媽可以三鍋齊煮，真的是很方便

鍋具選的好，讓媽媽我不用擔心沾鍋的問題，是另一個好

麵煮到七分熟，內鍋拿起來瀝乾麵條

這就是『羅伯鍋』的好處，省去撈麵條的麻煩步驟，又燙又撈不乾淨

【步驟６】

將七分熟的麵條倒入味噌湯鍋裡，煮到麵條熟為止，就大功告成了

多這個步驟，是為了讓麵條吸入味噌的味道，讓麵條吃起來更好吃，差很多喔！

【步驟７】擺盤，終於！可以上桌囉！

把麵條撈起來放在最下面，再把料撲放在上面，花花片一定要擺漂亮

再放上燙好的五花肉片，淋上味噌湯汁，漿！漿！漿！漿！完成！

開動囉！

很容易煮的一道料理，不常下廚的人，可以試試看，不難喔！