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飲食不當可致癌

胃癌是常見的惡性腫瘤之一。專家指出，飲食不當是胃癌的主要致病因素，因此預防胃癌應從管好嘴開始。其它癌症的發生也與飲食有關，經大量研究，現已證明有七方面飲食不當可使致癌物和促癌物生成。

　　一、攝入過多的高鹽飲食。食鹽本身並無致癌作用，但攝入高濃度食鹽可損壞胃粘膜屏障，增加對致癌物質的易感性，增強患胃癌危險性。

　　二、喜食醃漬食品和熏烤食品。醃漬食品、熏烤食品中可形成亞硝基化合物和多環芳烴類化合物兩類物質，後者可直接致癌，前者可在低酸或細菌作用下合成致癌的亞硝胺類化合物，進入體內後產生強致癌性從而引發胃癌。

　　三、常食不新鮮食品。霉變的食物及糧食，不新鮮甚至腐爛的蔬菜，罐頭、飲料中的防腐劑和不潔的飲用水等均含有強致癌性亞硝胺化合物。

　　四、少食用新鮮水果和蔬菜。新鮮水果和蔬菜富含人體必需的維生素C.E和β－胡蘿卜素，能阻斷強致癌物的合成，抑制其活化，促進其代謝，並刺激體內抗腫瘤免疫系統，具有抗癌作用。

　　五、低蛋白膳食。低蛋白飲食降低了胃內酸度的緩沖能力，利於亞硝胺的形成，同時低蛋白也使胃粘膜的修復能力下降。低蛋白膳食是指不吃動物性食物和豆類食品，不喝牛奶，只吃水果、蔬菜，每日熱能的來源以碳水化合物為主。

　　六、暴飲暴食，喜歡吃乾、硬、燙食物。進食快，三餐不定時和生氣時進食等不良的飲食習慣均可成為胃癌發生的誘因。有調查顯示，經常三餐不定時者發生胃癌的危險性是正常人群的1.3倍，生氣時進食的為1.5倍，食物過燙的為4.22倍。如果上述因素協同作用，則患胃癌的相對危險性更高。

　　七、吸煙。吸煙者胃癌發生率比不吸煙者高.58倍。

　　專家提醒，在日常生活中只要做到以下幾點，就可以從飲食因素方面預防胃癌的發生，擁有一個健康的好胃口，即避免高鹽飲食，提倡冷凍保鮮；多食新鮮蔬菜、水果、牛奶、豆製品、大蒜、綠茶等防癌食品；少吃或不吃煙熏、醃製、烘烤和油炸食品，保護食用水的衛生；改變不良飲食習慣和飲食方式；提倡不吸煙，少飲酒。