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【志安餅舖】志安封仔餅(花生、綠豆沙、芝麻）、棗泥蛋黃酥～台東地方特色伴手禮！

喜歡台東的大自然，還有台東出產的美食，這地的美食蠻有特色的。這篇「志安餅舖」製作的封仔餅與蛋黃酥跟平常常吃到的糕餅不一樣，是樸實、純粹的古早味。



為什麼叫封仔餅呢？封仔餅的由來是老台東人把月餅用日曆紙包捆成長條狀，台語稱一條包裝的單位詞為『封』。所以，封仔餅可以說是台東人共同的回憶。不過現今食品安全備受重視，以致捨棄了傳統式包裝，希望記憶中的滋味能更長久保存。



封仔餅包裝紙盒有古早味，蛋黃酥的包裝紙盒則有類似鮮明對照的大小月亮的紙盒，封仔餅與蛋黃酥的包裝紙盒風格不太一樣



志安餅舖蛋黃酥禮盒包裝大方簡約，適合自用送禮。



一盒九包入，每包獨立包裝，內附乾燥包，方便保存與食用。



這款蛋黃酥是烏豆沙蛋黃口味，有貼精心烘焙與口味的醒目貼紙，蛋素可食。



蛋黃酥的成分標示名稱看得懂，以白油代替豬油或酥油。



志安封仔餅是傳承自35年老手藝的經典古早味，有早期單純的樸實味。



一盒六包入，每包獨立包裝，方便衛生保存與食用。



它是在地３５年的老餅舖，堅持傳香的傳統滋味！年輕的師傅找到封塵已久的配方憑著”老師傅罵人”的記憶找回當時的味道，重現老台東古早味，用心做好餅為顧客呈現當時記憶的老滋味。



志安封仔餅一盒六包入，全素可食。獨立包裝各有放入防潮乾燥包，建議收到後，放冰箱保存品質維持更佳。



志安封仔餅與蛋黃酥不是以豬油或奶油的成分製作，而是以白油製作，所以全素者可食用封仔餅，蛋素者可食用蛋黃酥。



拆開包裝後的封仔餅與蛋黃酥，封仔餅三個口味粉粉白白的，表面各有一個洞、二個洞、三個洞做區分不同口味。蛋黃酥則像個小蛋糕，薄皮非常薄，包裝有附透明膠盒定格保護。



各切開對半的剝面圖，封仔餅除了表面孔洞不同，切開時的內餡好辨別。



綠豆沙口味的封仔餅，聞有微微糕餅香、淡淡的甜綠豆沙香。外皮較一般厚實、無調味，似乾硬卻又不乾硬。餡甜，口感由粗粒漸綿細融化，似乾卻不乾。整個一起吃（上中下層）是早期風味，做工較樸實、用料實在，厚實、料多、口味淡甜的糕餅，不像現代細緻的作法，口味也較單純、純粹。



黑芝麻口味的封仔餅，聞有香氣濃的黑芝麻味，外皮同綠豆沙口味。餡甜，黑芝麻香，口感近細密，保有水份度、料實、厚、多。整個一起吃是樸實作工法、厚實、單純、料多、偏乾實，類似甜糕餅。



花生口味的封仔餅，聞是甜花生粉香。外皮較另兩種口味薄、無味、乾。內餡香甜、有細粒，口感由粗轉為消融，料多，似有加綠豆沙（花生＋綠豆沙餡）。整個一起吃同黑芝麻，吃完舌頭上會留有花生粉的香氣。



蛋黃酥，如果整顆未切開聞沒什麼氣味，是白麵粉味，有極微餅氣味。



切開後有淡淡鹹蛋黃＋紅豆泥氣味，薄外皮同花生口味的外皮。餡是紅豆餡，甜中帶微鹹肉味、滑油、綿密、黏合度高。鹹蛋黃本身不鹹，味濃、有些乾硬。



整個上中下層一起吃，口感乾軟中帶軟滑，鹹蛋黃味道不濃。無調味的外皮夾帶甜紅豆泥和不鹹的蛋黃，口感淡甜、甜中帶些鹹、香氣少許。若是大口或冰過退冰後吃，蛋黃會有些許的回彈感。



「志安餅舖」用心做好餅，帶食客回到早期純粹作法的古早味，就餅本身外在或是內在，沒有什麼修飾、香氣與調味，吃到的是純粹的餡香氣與料多實厚的餡料，讓人吃到回憶早期的糕餅味！



志安餅舖
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Instagram：zhianbakery

※每個喜好、觀感、食用、體驗等不一而定，個人分享文與資訊僅供參考！

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