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崔官霸氣鍋(錦州店)，講究霸氣的好滋味！（附菜單）



（來源：網路/電視專訪）

崔官霸氣鍋(錦州店)從店外映入眼簾的即是大氣裝潢，有開放式肉品冰櫃，與養著活海鮮的水族箱，讓顧客看得見食材長的樣子，供顧客揀貨；大方展現著各式食材新鮮的模樣。可見老闆崔官對自家食材的堅持與講究！



菜單主要分成個人套餐、雙人套餐跟四人套餐，尤其四人套餐首推100盎司肉盤再加贈50隻蝦，還附送兩份菜盤；如果喜歡吃海鮮的，可以選擇「霸氣痛風鍋」，有大草蝦、無毒小草蝦、明蝦、藍鑽蝦、天使紅蝦、花蝦、龍蝦等7種蝦，搭配鯛魚片、軟絲、花枝、蛤犡等海鮮。



崔官霸氣鍋甚至有火鍋界少有的「無菜單料理」，可以為客人量身定製打造最愛的食材搭配！



崔官霸氣鍋肉品很多，Ａ５和牛、ｐｒｉｍｅ級牛肉、匈牙利綿羊豬、桂丁雞，清一色都是高級食材。



進入餐廳是通透寬敞舒適的空間，入口處左邊是半開放式的隔窗廚房工作區，可見廚師與工作人員在處理食材。靠窗幾個大鍋則是精緻特選食材熬煮出的多種美味湯頭。來到這裡心情如何呢？店內備有諸多台詞卡供客拍照留念！



整個用餐環境為老闆精心打造，講究細節、整體一致，格局寬大、有開放、有包廂，除了舒適開放座區，還有三區包廂，包廂可獨立或開放，還有大圓桌區的包廂間。



餐廳中間是自取區與廚房出餐區。自助區有公道秤、冰開水、各式醬料自行取用。



醬料區乾淨、吸睛，有多種新鮮食材切碎、磨泥。



菜單上有多種飲料選擇，如果不想點飲料，有冰開水可喝。



崔官霸氣鍋有少見專製的餐具，餐具組有十種花樣，各具特色，由原燒2300度高溫燒製而成，耐撞擊、不易破、有欣賞美感，讓用餐心情與裝盤質感別有一番風味！



菜單選擇多，不知怎麼選，儘管請問就對了！我們不懂、等問有段時間，服務員有耐心、有溫度、有態度，不會催趕。我們點了「鮮美牡蠣鍋」與「精緻雪花牛」單人鍋物，湯底選的是「鮮採蕃茄鍋」跟「崔官招牌麻辣鍋」。



原味湯頭是以老闆老家種的白甘蔗為基底，搭配多種豐富新鮮食材熬煮而成，再調配改良多種口味湯頭。蕃茄湯喝得到原湯滋味，也吃得到、看得到豐富美美料多的紅蕃茄，看了好開胃，趕快先來喝一碗！



牡蠣可單點。鮮美牡蠣鍋個人套餐附菜盤一份、原味湯底一鍋（加價80可換湯底，湯底免費續加）、附餐擇一（飯或麵）、甜點（冰棒四擇一）。



牡蠣超大顆！大顆牡蠣為日本進口，較小顆的牡蠣來自台灣東石。日本進口吃的是大顆，台灣東石吃的是新鮮。



精緻雪花牛個人套餐算是物美價廉、肉多吃足的好選擇，擺盤大氣！這盤雪花牛來自紐西蘭，油花分佈美，色澤鮮，無腥味，肉有厚度、有重量。



雪花肉重量16盎司，或有8盎司選擇，也可單點。中間自助區有「公道秤」給客人秤重，肉重、實在、公道。這盤肉從端上桌到全煮完有段時間，盤子皆乾乾的，無絲毫滲出血水且無腥味，肉質好鮮。



愛吃辣的我選了崔官自己研發出來的麻辣鍋，後續加的湯也是麻辣湯，麻辣湯是可以喝的湯。



牛筋、豬肚是店家另外推薦點的，好搭麻辣鍋，特別牛筋超好吃的！軟彈、有黏性，有豐富厚實的膠質感，這個好吃也推薦！豬肚彈牙、超嫩帶脆感，滷久了，像燉牛肉。



下面這盤金牛雪花肉是跟隔壁桌客人借拍的，有型的金牛當肉盤視覺觀感好吸睛！金牛有大、中、小多種尺寸，是有底的，所以裝的是有深度且量多的肉，看了就好壯觀。喜歡吃真材實肉、誠實給足公道秤的肉，且愛吃肉的人，蠻推薦的，在這裡吃肉可以吃的過癮、滿足！



蔬菜盤也超推薦。豐富營養、纖維、色彩鮮美的蔬菜盤也是老闆自各地千挑萬選出來的組合盤，當中南瓜是老闆老家種的，好大一塊，綿實濃密，入口即化、帶有甜鹹交錯的好滋味！



附餐我們選了台南手工麵及白飯，這天剛好遇到店家有和牛的切邊肉，白飯因此可免費升級成和牛飯！量精緻，顯珍貴。和牛滷肉飯油脂香味四溢、牛肉軟鬆、味濃、入口會化掉，帶有絲絲咀嚼的鬆實絲感！飯米粒分明、鬆軟、有水分。這碗和牛飯很稀有、未必有、也點不到，能吃到這碗和牛飯蠻感恩的！



牡蠣海鮮鍋美味好吃、不過癮，店家另外推薦點了海鮮基本款！這艘海鮮木船是遠赴日本採購的，有造型的木船放了海鮮成了名副其實的海鮮船。



牛奶貝好大、好重、好厚實，要煮很久才會打開，要點耐心等待，等待同時欣賞木船或享用其它食材。牛奶貝煮熟打開的肉好大一顆，紮實、有嚼勁、味鮮、肉質Q彈。



鮮蝦煮法好特別！是用掛鍋邊的方式煮，因蝦頭較慢熟，所以煮熟蝦頭後，再煮蝦身。不知道怎麼煮？請問店家，服務人員不厭其煩、樂意回應，或是桌上有小漏斗計時，漏斗完成即是煮熟時間。天使紅蝦好大一隻，約一隻筆長度，肉鮮甘美，密紮實、有嚼勁脆感、蝦味香濃，入口有驚訝亮點的鮮甘味！草蝦則鬆實軟脆甜。



用餐時間，環境熱鬧、不吵雜，吃的舒服、開心！室內溫度調的剛剛好，不會吃得好熱流汗或是冰冷颼颼。整個空間，無論坐哪個位置，音樂的音量、音質皆一致。



用餐時間有限制，若非尖峰客滿的話，其實不會催趕客人，且位置蠻多的，讓客人吃的滿意、盡興、盡歡。



餐後甜點是明治冰棒，有四種口味選擇，若想外帶食用也方便。



最後附上菜單參考～

湯頭：



客製化、無菜單料理：



個人套餐、單點：







雙人套餐：





四人套餐：





崔官霸氣鍋  FB臉書

錦州店：
電話： 02 2568 3791
營業時間：下午17:00~凌晨01:00
地址：台北市中山區錦州街48號（大樓地下室有台灣聯通停車場）

板橋店：
營業時間：下午17:00~凌晨01:00 (下午不休息喔！)
電話：(02)2251-0119
地址：新北市板橋區介壽街3號(捷運新埔站2號出口走2分鐘就到啦~)（台灣銀行地下室有收費停車場）


※每個人食用口感不一而定，個人分享文僅供參考！

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