安永生技聯手Marel水產加工自動化再升級＠亞都傳媒

2023-06-14 23:25:04| 人氣39| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

安永生技聯手Marel水產加工自動化再升級

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安永生技聯手Marel水產加工自動化再升級

為促進台灣水產加工產業自動化再升級，崇越集團（5434）旗下安永生技於6月14日與全球食品高端加工設備製造商Marel（馬瑞奧）簽署策略合作夥伴意向書；未來雙方將針對鱸魚、石斑魚的加工設備與技術研發進行密切合作，為台灣水產加工產業自動化注入新動能。

根據台經院的趨勢分析指出，政府若要應用科技引領產業升級轉型，養殖漁業加工機械設備的升級將是重點。安永生技與Marel集團簽署合作意向書，不僅有助於提升台灣水產品加工自動化水準，提高生產效能，還可以針對台灣本土魚種的加工設備技術進行研發，加速實現本地魚種的加工解決方案，有利提升台灣水產加工產業的整體發展。

總部位於冰島的Marel是全球領先的漁業先進獨立設備和系統整合供應商，使用先進的智能化技術，確保生產流程效率的可視化，及從源頭到貨架的可追溯性，是全球知名食品企業的重要合作夥伴。

近年來，安永生技引進I-slice 135MA（切片機）、MS2730B（開片機）等生產設備，皆是Marel的自動化生產明星設備。Marel除了在加工設備具有執業界牛耳地位外，其獨家設計的Innova軟體，還具有實時遠距追蹤生產線，利用大數據進行產能優化的功能。經安永生技實際操作數據顯示，新型開片機每小時可處理原料魚獲1,560kg產能較舊機型提升近56%。

安永生技彌陀廠被譽為半導體級水產加工廠，擁有世界前三大、亞洲首座大型CAS保管庫（-25°C、-50°C各一座），生產線更獲FSSC 22000、ISO22000、HACCP等國際認證，結合完整的食品安全評鑑監督審核機制供應鏈，並設有微生物實驗室、檢驗分析實驗室，以及全魚三清全自動化產線、魚精萃取產線、調理食品產線嚴格控管產地源頭、生產製程及倉儲配送流程。近期更陸續斥資近3,000萬元，添置效能更先進的自動化設備，提升產能和品質，提供消費者衛生、安全、新鮮、美味的魚產品。

◆附件：

鮮凍好魚！近三百項查核，確保無毒、零化學物、零殘留

安永生技彌陀廠占地千坪，為三層廠房建築，總樓地板面積約1,800坪。廠內設有安永食安中心實驗室，從產地到餐桌，實施「產銷一條龍」生產與品保體系。除符合FSSC 22000、ISO22000、HACCP 規範外，安永彌陀廠導入半導體級無塵室規格的冷凍加工製程，全程採微電腦恆溫控管，並引進日本細胞活存保鮮技術（Cells Alive System），相較一般急速冷凍，更能百分百鎖住食材的鮮度及營養，使解凍後的食材肉質維持最鮮嫩的彈性、光澤及含水量。為確保產品安全無虞，廠內設有食安中心，檢驗製程通過257項查核項目（註），每日進行總生菌數、抗生素、藥物殘留等檢驗。

★註：《魚鮮每批流程查核項目共計257項》：

（1）養殖供應商管理：經30項審查事項；

（2）原料驗收：每批經12個檢核點；

（3）生產製程：全程經25個檢核點；

（4）成品檢驗：依產品不同，每批經4~12項實驗室檢驗；

（5）作業前衛生自主檢查：每天兩次，每次53個檢查確認事項，共106次；

（6）作業後廠區清潔檢查：每天作業結束，需經80個檢查點確認。

彌陀廠製程自動化，使用RO 過濾水處理食材，運用電解水，酸性水於洗淨，鹼性水則用在生產製程。作業區為保持水產食材的鮮度及減緩細菌孳生，水溫控制在4~7℃間，以確保食材鮮度。殺菌程序主要運用臭氧系統殺菌，而非化學方式操作，減少化學物質在食材殘留的機會。酸性水殺菌效率為一般殺菌液的80倍，保證不傷害人體與環境、無殘留、安全零汙染。

安永生技彌陀廠現階段服務項目為，水產代工代凍代保管、水產批發零售、原料代購、貿易外銷。藉由高科技的生物處理技術，進行各式水產品的加工與包裝。透過產地源頭控管、生產製程控管、內部品管檢驗、倉儲配送監控等全程嚴格把關，大大提升水產品價值。

★加工設備介紹

I-Slice 135 MA 是 I-slice 135 的多角度機型，它可以將冰鮮或煙熏鮭魚片及類似產品進行整塊預切。I-Slice 135 MA 是市場上功能最廣泛的機器，可以生產固定重量的D-cut切片、壽司片和切段。切片後，食材以整塊預切的形式被自動送到板上，然後由人工放置到出料輥式輸送機上。或者，要生產零售包裝產品，可將機器與包裝生產線搭配使用，切片產品直接從切片機進入出料輸送機，無需使用板材。

MS2730B開片機是目前市場上最先進的開片機之一, 可以降低手動修整的時間。該機使用自動尺寸調整功能，提高每條魚的品質和取肉率。同時也可根據每條魚的大小，自動調整選配的修整工具，大幅減少開片後手動修整的需求。

圖解:

安永生技郭威伯董事長（左）與Marel亞太區銷售總監Mr.Julien Vidus（右）參加MOU簽約儀式。（圖片來源：安永生技提供）

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台長： Kilayko & Chungki

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