焦桐《味道福爾摩莎》新書發表會＠亞都傳媒

2015-06-03 08:25:09| 人氣116| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

焦桐《味道福爾摩莎》新書發表會

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焦桐《味道福爾摩莎》新書發表會

著名飲食文化專家焦桐集結二十年心血，三十萬字重量級作品《味道福爾摩莎》即將於6月5日出版。6月2日下午，搶先於多次贏得餐館評鑑五顆星的點水樓SOGO復興店舉辦新書發表會。現場特別巧妙融合飲食和文學，讓大家不只能「讀」臺灣小吃聖經，更能「嚐」到焦桐推薦的臺灣滋味；堪稱同時滿足舌頭與心靈的華麗饗宴。

品味福爾摩莎

　　發表會一開始由臺北101董事長宋文琪女士率先致詞，宋董事長在致詞中以自己的座右銘：「建築的高度終有被超越的時候，但經營的深度卻能不斷突破。」來讚許焦桐在飲食文化領域耕耘的深度、廣度，以及他以在地小吃闡揚臺灣飲食文化的視野高度，更期待能藉著《味道福爾摩莎》行銷臺灣，成為臺灣之光。

　　一手打造點水樓的南僑集團陳飛龍會長，隨後致詞時表示，自己是焦桐先生多年以來的粉絲，有他的不吝指點與大方分享，才讓點水樓有今日的卓越表現。今後也希望繼續追隨焦桐的腳步，呈現臺菜與中華料理更多元的風貌。

　　除飲食界代表，前文建會主委、現任白鷺鷥基金會董事長陳郁秀女士、前司法院副院長謝在全先生、前中華民國駐法代表楊子葆先生、知名媒體人蔡詩萍等，各界重要人士均上臺致詞。此外，信誼基金會執行長張杏如、美吾華董事長李成家、知名學者余玉照、陳東榮、梁欣榮，以及此次米蘭世博代表團隊等皆出席，表達對焦桐及此書的支持。

二十年歲月 只為回答一個問題

　　除了各界賢達紛紛致詞表示祝賀，知名大提琴家張正傑為呼應《味道福爾摩莎》作為「臺灣小吃聖經」的出版，也在現場演奏巴赫被奉為「大提琴聖經」的無伴奏組曲，在視覺與味覺之外，為與會來賓帶來聽覺的感動與享受。

　　焦桐在致詞時，點明了這本巨著最初書寫的初心和緣由，他表示：「自從被誤認為美食家，常常有人問我：『什麼是臺灣味道？』我總覺得我好像知道，但卻又說不出來，於是便有了這一系列的書寫。而為了回答這一個問題，用去我二十年的心力。」之後，由作者焦桐親手致贈新書給與會貴賓，並帶領現場所有與會者共同舉杯，分享這歷史的一刻。

　　著名的臺灣文學學者陳芳明在《味道福爾摩莎》推薦序中，點明本書的精神乃是「舌頭的臺灣探險」。活動現場特別安排作者焦桐和與會貴賓，共同為《味道福爾摩莎》的大型模型揭幕，並從「臺灣舌頭」中取出「牛舌餅」，邀請所有人共同品味。本次請到宜蘭的「宜蘭餅」及鹿港的「玉珍齋」，讓大家看到同樣的食材、食品在幅員不廣的臺灣亦能有如此豐富的變化。

　　除了來自宜蘭餅及玉珍齋南北兩大家的牛舌餅之外，與會貴賓也一同分享七樣臺灣特色小吃，皆為焦桐本人所強力推薦：阿華鯊魚煙、黃月亮蝦猴、春來菜包、通伯臺南碗粿、點水樓小籠包、牛肉麵，及旺來春秋鳳梨酥；每一項都由焦桐精挑細選，呈現臺灣飲食文化不同面向。為了此書，餐館翹楚點水樓也特地製作「福爾摩莎小籠包」於現場展示。

飲食經驗與文學美好的結合

　　現場貴賓一邊細品「福爾摩莎之味」，同時由焦桐娓娓細說每道料理的來由與特色，嚐菜與說菜的巧妙結合，也再次體現了《味道福爾摩莎》結合飲食經驗與文學的努力和用心。

　　研究飲食文化已有二十餘年歷史的焦桐，多年前開始被稱為「臺灣飲食文學教父」、「華文世界飲食書寫第一人」。集詩人的柔軟與學者的嚴謹於一身，在飲食文學界成就不可動搖的地位。他在年輕時為了詩作《完全壯陽食譜》開始研究如何做菜，而後便「誤入歧途」，竟傾二十餘年之心力奉獻於此領域；精湛筆力被稱為「舌尖上的詩人」。陳芳明亦在本書序中讚：「在臺灣散文研究中，終於開出一個『飲食散文』的分類，焦桐應該是居功厥偉者之一。」

　　《味道福爾摩莎》企圖宏大。對內，是獻給愛吃臺灣人們的最大禮，使我們能更充實、有深度去理解自身飲食文化的總整理；對外，則是最驕傲的文化特色呈現專書。「福爾摩莎」（Formosa）為美之意，書名取其「美」、也取其人人所知的臺灣別名。焦桐兼具詩人及飲食文學家的雙重身分，使這本書不同於直白的飲食經驗描述，透過細數臺灣小吃的來由以及在文化中的脈絡，積澱、成就一本曠世臺灣小吃經典，堪稱是獻給寶島美食的三十萬字真摯情書。

　　本書在暢銷作《臺灣味道》、《臺灣肚皮》、《臺灣舌頭》等【臺灣味道三部曲】架構上發展，更細膩地分項闡述、修補、增訂，完整紮實成冊。全書分為飯、粥、麵、粉、羹、水族、肉、果、卵、醬、飲、餌、店等十四類分屬，以158道小吃，全面包羅臺灣庶民飲食文化樣態。除了永恆性的美學和資訊，另有篇章反思當代臺灣食品安全及衛生，具備當代對食安最即刻性的關注。

我要檢舉

台長： Kilayko & Chungki

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