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「驚豔美牛新滋味 中秋感恩情」醬汁研發暨烤肉大會

開學慶團圓 開平學生創意醬汁研發健康烤肉過中秋

節慶活動結合餐飲教育 玩食材創意學成本控制

‧主題：「驚豔美牛新滋味 中秋感恩情」醬汁研發暨烤肉大會
‧時間：103年9月6日 ( 星期六 ) 14:00–16:30
‧焦點：23組學生創意烤肉醬汁展示及烤肉試吃 專家評選最佳烤肉醬汁
‧地點：開平餐飲學校 北市復興南路二段 148巷 24號

開學週慶團圓不blue，開平餐飲進修學校學生將以天然食材研發多款烤肉醬汁，一起在學校操場烤肉、歡度中秋佳節！烤肉活動中提供醬汁展示及優質美國牛肉試吃，並將由專業評審評選出烤肉醬汁前三名及人氣獎，開平學生們也將邀請啟蒙他們進入餐飲領域的「重要關係人」共同參與烤肉盛會，分享喜悅並致謝。

這場創意研發醬汁競賽由美國肉類出口協會舉辦，各組參賽學生所調製的烤肉醬汁，將有以蘋果、番茄等為基底的蔬果醬料，也有融入紅茶或中藥材的創意養生配方，更有學生調配出兩三種口味卻難以抉擇，先在校內邀請老師、同學試吃評比，參賽開平學生無不積極預備以應戰。

此次競賽每五人一組，必須以天然原物料為素材，不得使用醬油、沙茶醬、化學添加醋等現成或半成品的醬料，每組成本限定金額，更要評估醬料口味如何和主食材帶骨牛小排相搭配，對餐飲科學生來說，同時學習到成本控制、食材運用變通、營養學知識和團隊合作，這些都是未來進入餐飲業必須具備的能力。

開平進修學校三年級學生林孝穎的媽媽李秋蟬，為了兒子的學習及身體狀況，從銀行主管職提前退休，自孝穎一年級起就陪讀上課，至今兩年全勤。她一字一字的帶孝穎學會丙級檢定的學科，一個題目三十多個字，她要用一張A4紙來解釋跟說明，才能讓孩子了解。林孝穎現在已取得烘焙西點、烘焙麵包、中餐三張丙級證照，並協助班上同學通過檢定，李秋蟬如同班上專屬的媽媽般，當天也將一同參與烤肉活動共享喜悅。

開平餐飲進修學校主任李晶蓉表示，「暑假結束辦烤肉、寒假回來搓湯圓」，是該校近年來已發展成型的傳統，活動裡有學習的內涵，也有凝聚情感的作用，結合節慶、貼近業界脈動的餐飲教育模式，帶給學生模擬實境的實作體驗，一直是開平發展主題式活動課程的重點所在，學生「有感」的學習，往後才能帶給客人「有感」的服務。

開平與百彥餐旅人力銀行、美國肉類出口協會合作，為學生搭建學習舞台，透過舉辦創意研發醬汁競賽的烤肉大會，讓學生認識美國牛肉的口感、特性、適合烹調方式，以及如何運用健康天然食材調味的料理觀念。

「驚豔美牛新滋味 中秋感恩情」醬汁研發暨烤肉大會流程:

14：00-14：30 開幕致詞
14：30-16：00 烤肉試吃、醬汁展式及評選＜建議採訪及攝影時間＞
16：00-16：30 頒獎典禮