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2011-12-29 16:27:10| 人氣250| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

關於學習力的飲食七知識

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關於學習力的飲食七知識

一、大腦的主能量來源

大腦的能量主要依靠葡萄糖供給，當血液中的葡萄糖含量不足時，大腦興奮度就會開始下降，並產生注意力不集中、反應遲鈍、理解能力下降等症狀，更嚴重時還會頭暈、心慌以及盜汗。所以，「肉、蛋、奶營養高，主食吃不吃沒關係」就是標準的錯誤想法，因為葡萄糖的主要來源即碳水化合物（主食），也就是說，早餐除了雞蛋和牛奶，適量的麵包或米飯更是務必進食的項目
此外，服用主食的另一個原因在於含澱粉食物為多醣類，單純的葡萄糖或水果、玉米則為單醣類，單醣類的食物會讓血液中的葡萄糖突然大量增加，容易昏沈欲睡，所以並不能取代澱粉成為補充來源。

二、豐富的蛋白質

蛋白質中的谷氨酸對大腦的興奮抑制平衡起著重要作用，而賴氨酸則有著增強記憶的效果。蛋白質以動物性食品，如奶、蛋、魚、肉中的蛋白質為佳，另外大豆蛋白也是優質蛋白。

三、健康的脂肪

大腦中的脂肪有一半以上即是由不飽和脂肪酸所提供，可見其與腦細胞的建構息息相關，麻油、魚肉、核桃、花生米、瓜子仁、松子仁等食物都是很好的不飽和脂肪酸來源。至於豬油類的飽和脂肪酸在過度攝取後會使得思考遲滯，這也是建議考生飲食清淡的原因之一。

四、維生素與礦物質

上述提到的堅果類不僅含較多的不飽和脂肪酸，其中微量的鋅還能幫助蛋白質及核酸合成，提升注意力。此外，硼與腦的活動力有關、鉻和鎂能維持血糖的穩定、維他命B1能夠防止疲勞、. B6使心情平穩，而維他命E則對腦部的血液循環有所助益；基本上幾乎每種礦物質和維他命都對腦部有益，若無暇面面俱到，也能考慮直接吃顆綜合維他命。

五、飲食的大忌