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這是新的紀元。正面衝撞的是，自單一麥芽威士忌崛起至今，醉心於威士忌工藝如你我，十數年來憧憬追求的，百年傳統、在地風土、以及人之慢工手作和這種種的攜手交會。但心知肚明是臍帶血收費 ，所謂風土與傳統其實仍在，或者說，必須在。在這世界首見的酒廠建築藝術、嶄新觀光遊憩方式背後，麥卡倫將面臨的挑戰在於，即使保存下被視為風味關鍵的蒸餾器形式原樣，但揮別已運作百年的原有配置模式與其餘設備（包括六座舊式木製發酵槽）後，是否真能維繫愛酒人最珍視在意的製酒品質，以及獨屬於麥卡倫的本色風格與香氣滋味恆常如昔補濕針？

 

事實上，新與舊、變與不變間從來不是絕對對立，反是經常相生、相共、相依存的奇妙拉鋸。據說，新酒廠已於二○一七年底開始運作、投產；出乎威士忌陳年特質，我們還得翹首靜候好幾年，才有機會驗證這一切吞嚥障礙。