白胡椒不要錢之菜頭粿＠SilverBell銀飾

2016-02-03 16:01:20| 人氣1,706| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

白胡椒不要錢之菜頭粿

白胡椒不要下手太重

太可怕了只要一點點一點點就好喔

一直不敢嘗試菜頭粿家裡這次送很多菜頭

試了兩個食譜

OK 煎起來的感想:

醬油配大蒜超超超級無敵好吃
兩個食譜綜合比較好吃
650g的鑼鈸要用300g的在來米粉(中間用30g太白跟番薯粉去替換比較Q)
冬天的鑼鈸很多水，刨絲的時候根本就是在刨梨子
所以呢水約400g 看看，我比較喜歡QQ口感
但是今天只用300g也超好吃阿其實可以不用多放說.
若想在軟一點可放拉若不想的話300-350g OK的
(放冰箱會變硬還是加成400或500好點)

第一個港式的

650g raddish

150g 再來米粉

30g 馬蹄粉

280g 水

30g 油

我用太白粉跟番薯粉代替馬蹄粉

還有我的水用到200G 而不是280ML

(280ml的話只有一杯水比200g 少很多這樣都已經很Q了)

這個煮出來比較Q 很像在吃"砵仔糕" 但是成功的

第二個台式的

Carol的白蘿蔔糕

我很奇怪因為我弄了兩次蘿蔔也是熱的狀態那個粉水就是無法跟蘿蔔膠黏

但我沒有按照CAROL的方式放回去煮

每個老師教的都不一樣所以我先用綜合的方式

700g raddish

500g water

加水煮但我沒這麼做我鑼鈸雹絲之後就直接煮不加水

很重要煮好後關火再調味

這樣才不會苦蘇家姊說

300g 再來米粉 (250再來米 50太白跟番薯因為沒粉)
300g 水

我是沒有在開小火把粉水跟鑼鈸煮的如膠似漆
直接到進去大火蒸也很OK
只是因為怕不凝固我省了前面的500G水
也有老師說水加到蓋過羅拔就好
所以這次弄出來的很像碗糕
沒關係總比沒凝固好
下次試試看呼下次拉

我要檢舉

台長： SilverBell銀飾

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