來喔好吃的山藥餅趕快來買喔 purple yam pancakes＠SilverBell銀飾

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雖說可以搬家但是一搬格式都跑掉了還是有空的時候整理一下部落格比較實在

山藥餅 II (用糯米粉)
材料：紅山藥600公克、糯米粉150公克、糖100公克、麵包屑一包作法：

山藥餅 III (用糯米粉+麵粉)

材料：紅山藥600公克、炸油半鍋、糯米粉80公克、麵粉30公克、糖100公克

山藥餅 IIII

分類：中點

2008/11/19 02:11

《紅薯餅》蔡季芳　

材料：紫紅山藥400克﹐細砂糖六大匙﹐地瓜粉約3/4杯　

作法：　　　

★山藥去皮後磨成泥狀﹐倒入容器內﹐加入細砂糖充份混合拌勻再分次加入地瓜粉慢慢拌勻，成為山藥麵糊備用。　　　

★起鍋熱少許油，將冰淇淋杓沾上油水後，挖取適量的山藥糊，倒扣在鍋內以小火慢慢煎至定型後﹐再翻面續煎。　　　

★然後用用鍋鏟壓成扁平狀，直到紅薯餅不會沾鍋且微微鼓起時﹐盛出用紙巾略微吸油後盛盤即可。　

備註﹕ ★山藥買回來後不要放冰箱﹐因為冰箱內有水氣，容易爛掉。

凡屬根莖類的食材只要放在通風處﹐即可保存很久。而用不完的紅山藥也可以在切口處沾乾麵粉﹐避免發霉，放在一角可保存很久，要用時再把沾有麵粉切掉即可。　　　

★若對黏液會過敏者，可先用白醋洗一洗，若還會癢﹐則用瓦斯爐　　　　的火烘乾﹐即可止癢。　　　

★＊地瓜粉要酌量慢慢加比較不會有顆粒。　　　

★地瓜粉的量約3/4杯至一杯。由於有些山藥比較乾、黏液不多﹐則使用3/4杯即可；若黏液較多﹐則加到一杯的量。且加地瓜粉時要酌量慢慢加入﹐較不會有顆粒出現。　　　

★山藥糊的稠度最好拌至像奶油蛋糕的糊度﹐也就是拿起打蛋器時﹐山藥糊會慢慢的下垂。　　　

★未用完的山藥糊﹐可用保鮮膜緊貼封好後﹐放入冰箱內冷藏保存，但最好一至二天內食用完畢。

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#山藥餅

台長： SilverBell銀飾

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