24h購物| | PChome| 登入
2005-04-25 20:22:18| 人氣828| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
推薦 0 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

Sourdough cinnanom bagel --酸麵團之肉桂貝果

From Ko's kitchen

sourdough starter 1杯.
水3/4杯
高筋麵粉 1杯
蜂蜜 1大匙

鹽 1小匙
細砂糖 5大匙
肉桂粉 3小匙
荳蔻粉 1/4g
高筋麵粉 2~2+1/4杯

h 橄欖油 3大匙
i 葡萄乾 3/4~1杯

j 蛋 1顆
k 水 1小匙

做法:
Mix sourdough starter, water, honey and flour together, covered 靜置溫暖無風處1.5小時

Add the dry ingrident (no oil) with sourdough starter, make into a dough, transfer to a flour surface, knead until elastic and smooth, add oil and rasin --> keand to the final stage

Put the dough into oiled bowl, 發酵1~1.5小時至麵糰膨脹一倍.

取出切塊. 滾圓. 做好後覆蓋保鮮膜. 靜置30-40分鐘 Then shape the bagel .........10 yields

烤前刷上蛋水(I omit this part )
貝果用175~190度c約烤15~20分鐘. (for my oven, 180c 20 mins)

我要檢舉
台長： SilverBell銀飾

您可能對以下文章有興趣

人氣(828) | 回應(0)| 推薦 (0)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 美食情報(食記、食譜、飲品) | 個人分類: 麵包 bread |
此分類下一篇:麻糬麵包
此分類上一篇:Sourdough Cinnamon Buns酸麵團之脆脆小肉桂捲

我要回應
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
* 請輸入識別碼：
請輸入圖片中算式的結果(可能為0) 
(有*為必填)
TOP
詳全文